Нугатина

1. Этап

Сначала сделаем коржи. Духовку нагреваем до 170-180 градусов. 120г белка взбиваем с 45г сахара.

2. Этап

В миске смешиваем 120г миндальной муки со 120г сахарной пудры.

3. Этап

Вмешиваем аккуратно лопаткой миндальную смесь во взбитые белки.

4. Этап

Теперь нам надо выпечь 3 коржа 20х20см. Я выпекла один корж 40х20см, а затем его разрезала на 2. И еще один корж 20х20см.

5. Этап

Теперь займемся кремом. Наливаем в кастрюлю 500г молока и 500г сливок, добавляем ваниль. Ставим на огонь.

6. Этап

В мисочке венчиком взбиваем 160г сахара, 80г кукурузного крахмала, 2 яйца и 6 желтков.

7. Этап

Когда молоко начнет практически закипать, добавляем примерно его треть в миску с яичной смесью, постоянно помешивая.

8. Этап

Затем возвращаем всю смесь обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, завариваем крем (ждем, пока он не загустеет).

9. Этап

Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема и оставляем остывать.

10. Этап

Когда крем остынет, взбиваем 300г сливок и аккуратно всешиваем его лопаткой.

11. Этап

Собираем наш десерт. Лучше делать это в форме, но подходящей у меня нет, поэтому я просто сделала бортик из фольги. Также можно поставить крем ненадолго в холодильник, чтобы он стал более густым и не растекался. Кладем первый корж, на него выкладываем половину крема. Затем второй корж и оставшаяся половина крема. Заканчиваем третьим коржом. Ставим в холодильник по меньшей мере на 4 часа для того, чтобы крем стал держать форму. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.