Крем Каталан

1 . Этап

Перемолоть лимон с кожей. Вскипятить молоко с сахором, ванилью и лимоном.

2 . Этап

Процедить молоко через сито. Частью этого молока разбавить крахмал, чтобы он растворился и был без комков.

3 . Этап

Поставить молоко обратно на огонь, добавить желтки и постепенно влить крахмал.

4 . Этап

Постоянно помешивать до кремообразного состояния. Как появятся первые пузырьки, тут же выключать.

5 . Этап

Розлить крем по формочкам. Дать остыть и поставить в холодильник на часик. Можно и дольше.

6 . Этап

Перед подачей на стол в каждую формочку всыпать по чайной ложке коричневого сахара (можно и обычный). Прижечь его. Я делаю это специальным приспособлением. Быстрее будет газовой горелкой. А можно и в духовку поставить. (Налить в глубокий противень или сковороду без ручки очень холодной воды. Поместить туда наши формочки. Духовку разогреть до 220 º в режиме гриль или только с подогревом сверху. Поставить наш противень. Как сахар покоричневеет, вытаскиваем.)

7 . Этап

Подаем на стол. Приятного наслаждения!