Name: Борщ с грибами и стручковой фасолью
Yield: 1
Ingredients: Свекла - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 50 г; Лук репчатый - 1 шт; Болгарский перец - 0,5 шт; Томатная паста - 1,5 ст. л.; Картофель - 4 шт; Опята - 100 г; Фасоль - 100 г; Капуста белокочанная - 150 г; Чеснок - 2 зуб.; Зелень - 0,5 пуч.; Масло растительное - 0,5 пуч.; Уксус - 1 ч. л.; Сахар - по вкусу; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Борщ с грибами и стручковой фасолью

1. Свекла 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Черешковый сельдерей 50 г

4. Лук репчатый 1 шт

5. Болгарский перец 0,5 шт

6. Томатная паста 1,5 ст. л.

7. Картофель 4 шт

8. Опята 100 г

9. Фасоль 100 г

10. Капуста белокочанная 150 г

11. Чеснок 2 зуб.

12. Зелень 0,5 пуч.

13. Масло растительное 0,5 пуч.

14. Уксус 1 ч. л.

15. Сахар по вкусу

16. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Борщ с грибами и стручковой фасолью

1 . Этап

Воду, в количестве 2 литров, ставим на огонь. Тем временем очищаем и нарезаем соломкой свеклу (сырую). Сбрызгиваем половиной нормы уксуса, и обжариваем на растительном масле.

2 . Этап

Добавляем свеклу в закипевшую воду. Варим почти до готовности свеклы.

3 . Этап

Добавляем опята. Солим по вкусу.

4 . Этап

Для зажарки морковь и сельдерей нарезаем соломкой, лук и перец кубиками. Обжариваем на растительном масле сельдерей.

1. Этап. Борщ с грибами и стручковой фасолью: Для зажарки морковь и сельдерей нарезаем соломкой, лук и перец кубиками. Обжариваем на растительном масле сельдерей.

5 . Этап

Добавляем морковь, посыпаем сахаром. Немного обжариваем.

6 . Этап

Добавляем лук.

7 . Этап

Болгарский перец.

8 . Этап

И чеснок. Я люблю вот такими кружочками, но можно и помельче.

9 . Этап

Добавляем томатную пасту (летом только помидоры, сейчас это бесполезно, так как они безвкусные. Но можно использовать томаты в собственном соку, у меня их в этот момент просто не было), немного обжариваем её и потом добавляем немного бульона (из кастрюли, в которой варятся свекла и грибы), тушим минутки 3-4.

1. Этап. Борщ с грибами и стручковой фасолью: Добавляем томатную пасту (летом только помидоры, сейчас это бесполезно, так как они безвкусные. Но можно использовать томаты в собственном соку, у меня их в этот момент просто не было), немного обжариваем её и потом добавляем немного бульона (из кастрюли, в которой варятся свекла и грибы), тушим минутки 3-4.

10 . Этап

Очищаем картофель, нарезаем (я в борще люблю довольно крупно). Обжариваем картофель на растительном масле. Необязательно доводить его до готовности, важно, чтобы образовалась корочка. Это нужно для того, чтобы картофель в борще оставался целым, хотя многие меня и не поймут (те, кто любят даже специально помять картофель для борща), но я, сколько себя помню, ещё бабушка так делала.. И не представляю по другому.

1. Этап. Борщ с грибами и стручковой фасолью: Очищаем картофель, нарезаем (я в борще люблю довольно крупно). Обжариваем картофель на растительном масле. Необязательно доводить его до готовности, важно, чтобы образовалась корочка. Это нужно для того, чтобы картофель в борще оставался целым, хотя многие меня и не поймут (те, кто любят даже специально помять картофель для борща), но я, сколько себя помню, ещё бабушка так делала.. И не представляю по другому.

11 . Этап

Когда свекла будет совсем готова, добавляем картофель.

12 . Этап

И через 5 минут - фасоль. Почему стручковая? Изначально этот борщ варился с обычной, но использовать консервированную не очень хочется, а варить сырую долго. Вот и появился как-то этот вариант у меня. И прижился, так как вкус совсем другой получается.

1. Этап. Борщ с грибами и стручковой фасолью: И через 5 минут - фасоль. Почему стручковая? Изначально этот борщ варился с обычной, но использовать консервированную не очень хочется, а варить сырую долго. Вот и появился как-то этот вариант у меня. И прижился, так как вкус совсем другой получается.

13 . Этап

Варим до готовности картофеля. Добавляем зажарку. Варим 3 минуты.

14 . Этап

Добавляем капусту, нарезанную соломкой (короткой или длинной - тут уж, как Вы любите. У меня и такая и такая).

15 . Этап

Теперь нарезаем отварную свеклу соломкой, сбрызгиваем оставшимся уксусом, добавляем в борщ. Этот момент нужен для того, чтобы у борща появился насыщенный свекольный цвет. Потому что сырую свеклу, хотя и обжариваем с уксусом, но она при варке, всё равно цвет теряет. Можно добавлять только отварную свеклу, в конце, но тогда вкус всё-таки не тот будет.

1. Этап. Борщ с грибами и стручковой фасолью: Теперь нарезаем отварную свеклу соломкой, сбрызгиваем оставшимся уксусом, добавляем в борщ. Этот момент нужен для того, чтобы у борща появился насыщенный свекольный цвет. Потому что сырую свеклу, хотя и обжариваем с уксусом, но она при варке, всё равно цвет теряет. Можно добавлять только отварную свеклу, в конце, но тогда вкус всё-таки не тот будет.

16 . Этап

Доводим до кипения, добавляем зелень и выключаем. Да, капуста варится именно столько, то есть совсем недолго. Летом я молодую капусту добавляю на этапе зелени, то есть она не варится практически совсем, только доходит в горячем борще.