Люля-кебаб из баранины на газ гриле

1. Этап

Нам потребуется совсем не большой набор продуктов, а именно: 1. Фарш бараний – 400 гр. 2. Лук – 2 шт. 3. Курдюк – 150гр. 4. Кинза – не много. 5. Чеснок сушеный – 8гр. 6. Смесь перцев молотая – по вкусу. 7. Кайенский перец – по вкусу. 8. Зира – по вкусу. 9. Соль – по вкусу. 10. Вода – 70 гр.

2. Этап

По поводу курдюка хочу отдельно сказать. Многие говорят, что он редко бывает в продаже, но это не беда, как только нападете на него, надо просто сразу купить килограмма 2-3, на годик хватит. Будет заканчиваться, не торопясь, еще закупите. Он отлично лежит в морозилке. Я большие куски делю на маленькие, порционные, грамм по 150 и морожу. Очень удобно. На фото килограммовый кусок курдюка, еще не разрезанный на порции.

3. Этап

Приступим к изготовлению нашего блюда. Мелко режем курдюк, вот такими мелкими кусочками.

4. Этап

Так же меленько лук, именно мелко, мельче, чем на зажарку.

5. Этап

Теперь кинзу, режем вместе со стебельками, в них самый вкус.

6. Этап

Не забываем лук замариновать, не для люля-кебаб, а как самостоятельное блюдо. С ним ее, родимую, кушать будем, это на любителя, не настаиваю.

7. Этап

Подготовительный этап закончен. Видите, как просто и быстро.

8. Этап

Приступим к изготовлению фарша на люля-кебаб. Складываем все в миску, кроме специй.

9. Этап

Немного вымешиваем. Добавляем воду.

10. Этап

Соль.

11. Этап

Кайенский перец, смесь перцев.

12. Этап

Зиру. Зиру предварительно не сильно размять в ступке.

13. Этап

Чеснок. Пол пачки.

14. Этап

Ну вот, фарш почти готов, осталось вымесить. Вымешивать надо миксером, любым, на маленькой скорости. Руками вы сума сойдете. Почему? Да потому, что на люля-кебаб фарш вымешивается почти «в хлам». Что б из мясной составляющей выделился белок и фарш стал липким и клейким, иначе он не будет на шампурах или шпажках держатся.

15. Этап

Вымешиваем до вот такого состояния.

16. Этап

Фарш готов, отправляем его в холодильник, минут на 15. Достаем и делим на порционные куски. Скатываем в шарик и очень тщательно его уплотняем, перекидывая из руки в руку, а потом еще как снежок формуем с усилием.

17. Этап

Из приведенного количества продуктов выходит ровно 4 штуки люля-кебаб, как раз на отличный ужин на двоих.

18. Этап

Теперь формируем люля-кебаб.

19. Этап

И одеваем на шпажки. И опять уплотняем, катая в ладонях.

20. Этап

Сформированные люля-кебаб отправляем на газ гриль.

21. Этап

Закрываем крышкой и ждем, время от времени подглядывая в него :-)

22. Этап

Когда они с одной стороны пожарятся

23. Этап

Переворачиваем.

24. Этап

И жарим до полной готовности.

25. Этап

Достаем и на тарелочку их.

26. Этап

Вот такие они в разрезе, сочные и вкусные.

27. Этап

Кушать можно без гарнира, только с соусами. Хотя, по честному, соусы не нужны, это я для фото поставил. В процессе поедания один раз только макнул, зря, что ли, на стол выставлял. Люля-кебаб - полностью сбалансированное и самодостаточное блюдо, и дополнительных соусов не требует.

28. Этап

Можно и с гарниром, с картошечкой, например. На этом все, всем приятного аппетита!