Ингредиенты для - Люля-кебаб из баранины на газ гриле
Как вкусно приготовить - Люля-кебаб из баранины на газ гриле
1 . Этап
Нам потребуется совсем не большой набор продуктов, а именно: 1. Фарш бараний – 400 гр. 2. Лук – 2 шт. 3. Курдюк – 150гр. 4. Кинза – не много. 5. Чеснок сушеный – 8гр. 6. Смесь перцев молотая – по вкусу. 7. Кайенский перец – по вкусу. 8. Зира – по вкусу. 9. Соль – по вкусу. 10. Вода – 70 гр.
2 . Этап
По поводу курдюка хочу отдельно сказать. Многие говорят, что он редко бывает в продаже, но это не беда, как только нападете на него, надо просто сразу купить килограмма 2-3, на годик хватит. Будет заканчиваться, не торопясь, еще закупите. Он отлично лежит в морозилке. Я большие куски делю на маленькие, порционные, грамм по 150 и морожу. Очень удобно. На фото килограммовый кусок курдюка, еще не разрезанный на порции.
3 . Этап
Приступим к изготовлению нашего блюда. Мелко режем курдюк, вот такими мелкими кусочками.
4 . Этап
Так же меленько лук, именно мелко, мельче, чем на зажарку.
5 . Этап
Теперь кинзу, режем вместе со стебельками, в них самый вкус.
6 . Этап
Не забываем лук замариновать, не для люля-кебаб, а как самостоятельное блюдо. С ним ее, родимую, кушать будем, это на любителя, не настаиваю.
7 . Этап
Подготовительный этап закончен. Видите, как просто и быстро.
8 . Этап
Приступим к изготовлению фарша на люля-кебаб. Складываем все в миску, кроме специй.
9 . Этап
Немного вымешиваем. Добавляем воду.
10 . Этап
Соль.
11 . Этап
Кайенский перец, смесь перцев.
12 . Этап
Зиру. Зиру предварительно не сильно размять в ступке.
13 . Этап
Чеснок. Пол пачки.
14 . Этап
Ну вот, фарш почти готов, осталось вымесить. Вымешивать надо миксером, любым, на маленькой скорости. Руками вы сума сойдете. Почему? Да потому, что на люля-кебаб фарш вымешивается почти «в хлам». Что б из мясной составляющей выделился белок и фарш стал липким и клейким, иначе он не будет на шампурах или шпажках держатся.
15 . Этап
Вымешиваем до вот такого состояния.
16 . Этап
Фарш готов, отправляем его в холодильник, минут на 15. Достаем и делим на порционные куски. Скатываем в шарик и очень тщательно его уплотняем, перекидывая из руки в руку, а потом еще как снежок формуем с усилием.
17 . Этап
Из приведенного количества продуктов выходит ровно 4 штуки люля-кебаб, как раз на отличный ужин на двоих.
18 . Этап
Теперь формируем люля-кебаб.
19 . Этап
И одеваем на шпажки. И опять уплотняем, катая в ладонях.
20 . Этап
Сформированные люля-кебаб отправляем на газ гриль.
21 . Этап
Закрываем крышкой и ждем, время от времени подглядывая в него :-)
22 . Этап
Когда они с одной стороны пожарятся
23 . Этап
Переворачиваем.
24 . Этап
И жарим до полной готовности.
25 . Этап
Достаем и на тарелочку их.
26 . Этап
Вот такие они в разрезе, сочные и вкусные.
27 . Этап
Кушать можно без гарнира, только с соусами. Хотя, по честному, соусы не нужны, это я для фото поставил. В процессе поедания один раз только макнул, зря, что ли, на стол выставлял. Люля-кебаб - полностью сбалансированное и самодостаточное блюдо, и дополнительных соусов не требует.
28 . Этап
Можно и с гарниром, с картошечкой, например. На этом все, всем приятного аппетита!