Name: Кофейные маршмеллоу
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 350 г; Сироп глюкозы - 160 г; Желатин - 25 г; Вода - 100 мл; Сахарная пудра - 50 г; Крахмал кукурузный - 50 г; Натуральный кофе - 100 мл

Ингредиенты для - Кофейные маршмеллоу

1. Сахар 350 г

2. Сироп глюкозы 160 г

3. Желатин 25 г

4. Вода 100 мл

5. Сахарная пудра 50 г

6. Крахмал кукурузный 50 г

7. Натуральный кофе 100 мл

Как вкусно приготовить - Кофейные маршмеллоу

1 . Этап

Желатин замочить в воде комнатной температуры, тщательно перемешав, оставить минут на 15-20 набухать.

2 . Этап

Сварить эспрессо. В сотейнике смешать эспрессо, сахар и глюкозы сироп.

3 . Этап

Варить сироп на среднем огне до 110 градусов. У меня нет кулинарного термометра, ориентировалась на время - 7-9 минут.

4 . Этап

Пока сироп варится, на водяной бане распустить желатин.

5 . Этап

Вылить желатин в чашу миксера и начать потихоньку взбивать. Когда сироп готов и перестал бурлить, взбить желатин на максимальной скорости и тоооонкой струйкой вливать сироп. Взбивать массу до увеличения в объеме примерно в два раза и загустения. Важно хорошо взбить массу и не перебить ( должны оставаться следы от венчика, как на фото).

1. Этап. Кофейные маршмеллоу: Вылить желатин в чашу миксера и начать потихоньку взбивать. Когда сироп готов и перестал бурлить, взбить желатин на максимальной скорости и тоооонкой струйкой вливать сироп. Взбивать массу до увеличения в объеме примерно в два раза и загустения. Важно хорошо взбить массу и не перебить ( должны оставаться следы от венчика, как на фото).

6 . Этап

Смешать сахарную пудру и крахмал в отдельной емкости. Силиконовый коврик или пекарскую бумагу хорошо подпылить смесью из пудры и крахмала. Переложить массу в кондитерский мешок, отрезать кончик мешка по желаемому размеру маршмеллоу и отсадить длинные колбаски на коврик.