Закусочный рулет из пикши и лосося

1. Этап

Продукты для приготовления : Рыбу промойте и просушите. Тушки разрежьте вдоль по хребту, разделите пополам, острым ножом снимите с кожи рыбное филе.

2. Этап

При помощи мясорубки с мелкой решеткой измельчите филе белой рыбы. В фарш (~ 500 г.)добавьте измельченные овсяные хлопья, сырое яйцо, посолите поперчите по вкусу. Массу хорошо вымешайте, переложите в контейнер с герметичной крышкой, уберите в холодильник, часов на 5-6 (можно на сутки).

3. Этап

Филе красной рыбы измельчите при помощи мясорубки с крупной решеткой. Петрушку вымойте, просушите, мелко порубите. В фарш (~250 г.) из лосося добавьте рубленную петрушку, сырое яйцо, соль (по вкусу), смесь пряных специй.

4. Этап

На стол постелите пищевую пленку, поверх пленки щедро посыпьте пряными травами (мельница-крупный помол). На специи выложите фарш из светлой рыбы слоем 1-1,5 см. по размеру вашей пароварки. В центр рыбного пласта выложите "колбаску" из фарша лосося.

5. Этап

С помощью пленки соедините края наружного рыбного пласта. Сверху закрепите рулет еще несколькими слоями пленки. Заготовленный рулет переложите в пароварку (у меня кастрюля со вставкой), готовьте на медленном нагреве минут 50-60. По готовности вставку-пароварку выньте из кастрюли, остудите рулет не вынимая из вставки-пароварки, уберите в холодильник до полного охлаждения (6-10 час.)

6. Этап

Освободите рулет от пленки. Остывший рулет хорошо держит форму, не крошится при нарезании. Цвет у рулета очень аппетитный, в нежно-розовых тонах.

7. Этап

Нарежьте рулет ломтиками желаемой толщины, подавайте в виде холодной закуски с любимым соусом. Приятного аппетита!!!