Name: Урфа казан-кебаб
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 1 кг; Фарш мясной - 0,5 кг; Помидор - 1 кг; Чеснок - 4 зуб.; Томатная паста - 1 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Кумин - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Петрушка - 1 пуч.; Соль - по вкусу; Сумах - по вкусу; Перец зеленый - 4 шт

Ингредиенты для - Урфа казан-кебаб

1. Баклажан 1 кг

2. Фарш мясной 0,5 кг

3. Помидор 1 кг

4. Чеснок 4 зуб.

5. Томатная паста 1 ст. л.

6. Лук репчатый 1 шт

7. Кумин 1 ч. л.

8. Перец красный жгучий 1 ч. л.

9. Перец черный 1 ч. л.

10. Петрушка 1 пуч.

11. Соль по вкусу

12. Сумах по вкусу

13. Перец зеленый 4 шт

Как вкусно приготовить - Урфа казан-кебаб

1 . Этап

Помидоры сверху надрезать крест на крест, залить кипятком на 1 минуту, воду слить, ополоснуть холодной водой, шкурку снять. Помидоры без шкурки мелко измельчить ножом. Лук и петрушку так же. Чеснок - тонкими ломтиками. В фарш добавить лук, петрушку, соль, специи. Фарш хорошо вымешать руками. В сковороде разогреть растительное масло, положить томат-пасту, перемешать и обжаривать около 3 мин. Потом добавить помидоры, соль. Если соус сильно загустеет, то добавить через 5 мин около 150 мл кипячёной воды или чуть меньше 150 мл. Огонь убавить и готовить соус около 2-3 минут.

2 . Этап

Подготовить баклажаны : вдоль всего баклажана сделать глубокие надрезы шириной около 3 см, как бы надрезая баклажан на ломтики, но не до конца. В сковороде разогреть растительное масло. В него выложить баклажаны, накрыть крышкой и обжаривать с каждой стороны минуты по две. Они должны стать мягче.

1. Этап. Урфа казан-кебаб: Подготовить баклажаны : вдоль всего баклажана сделать глубокие надрезы шириной около 3 см, как бы надрезая баклажан на ломтики, но не до конца. В сковороде разогреть растительное масло. В него выложить баклажаны, накрыть крышкой и обжаривать с каждой стороны минуты по две. Они должны стать мягче.

3 . Этап

Баклажаны остудить, в надрезы положить фарш. Подготовленные баклажаны сложить в казан (желательно с широким дном или просто на противень или в подходящую форму). Сверху выложить чеснок, зелёные перцы, залить сверху томатным соусом. Духовку заранее на 180 градусов. Готовить от 40 до 60 минут. Подача : с рисом или булгуром. Но можно и просто - со свежим хлебом, обмакивая его в соус.