Name: Печенье-ассорти Вальс цветов
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Творог - 400 г; Масло сливочное - 250 г; Яйцо куриное - 2 шт; Ванилин - 1 г; Сахар тростниковый - 1 г; Белок яичный - 2 шт; Лимонный сок - 2 шт; Сахар тростниковый - 100 г; Мармелад - 100 г; Джем - 5 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1/2 ч. л.; Шоколад темный - 1/2 ч. л.; Посыпка кондитерская - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье-ассорти Вальс цветов

Тесто

1. Мука пшеничная 550 г

2. Творог 400 г

3. Масло сливочное 250 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Ванилин 1 г

6. Сахар тростниковый 1 г

Безе

1. Белок яичный 2 шт

2. Лимонный сок 2 шт

3. Сахар тростниковый 100 г

Наполнение

1. Мармелад 100 г

2. Джем 5 ст. л.

3. Крахмал кукурузный 1/2 ч. л.

Декор

1. Шоколад темный 1/2 ч. л.

2. Посыпка кондитерская 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Печенье-ассорти Вальс цветов

1. Этап

Для теста: смешаем до однородности творог и мягкое масло, добавим яйца и ванилин. Снова всё перемешаем до кремообразного состояния.

2. Этап

Добавим самоподнимающуюся муку и замесим мягкое тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Тесто накроем и уберём в холодильник на 30 минут. Духовку включим на разогрев t 180-200 градусов, противень застилаем пекарской бумагой.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Добавим самоподнимающуюся муку и замесим мягкое тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Тесто накроем и уберём в холодильник на 30 минут. Духовку включим на разогрев t 180-200 градусов, противень застилаем пекарской бумагой.

3. Этап

Тесто разделим на три части. Первую часть раскатаем тесто тонко (3-5 мм) и формочками в виде цветочка трёх разных размеров вырежем заготовки.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Тесто разделим на три части. Первую часть раскатаем тесто тонко (3-5 мм) и формочками в виде цветочка трёх разных размеров вырежем заготовки.

4. Этап

Каждую заготовку одной стороной окунём в тростниковый сахар.

5. Этап

Сложим три заготовки разного размера стопочкой "сахарной" стороной наверх так, что бы получился цветочек. Серединку прижмём пальцем, что б заготовки склеились между собой. В получившуюся лунку положим кусочек мармелада.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Сложим три заготовки разного размера стопочкой

6. Этап

Выпекаем "цветочки" в разогретой духовке 15-20 минут или до зарумянивания.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Выпекаем

7. Этап

Из второй части теста сделаем "розочки". Для этого тесто так же тонко раскатаем, как первую часть, вырежем круглые заготовки, которые одной стороной обмакнём в тростниковый сахар. Сложим внахлёст по пять кружочков и свернём в плотный рулетик. Рулетик разрежем ножом пополам-получились две розочки.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Из второй части теста сделаем

8. Этап

Выложим каждую розочку в формочку для кексов, что б "розочки" не развалились при выпекании. В серединку положим кусочек мармелада.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Выложим каждую розочку в формочку для кексов, что б

9. Этап

Выпекаем печенье в разогретой духовке 15-20 минут или до зарумянивания. Розочки могут быть разной величины, для этого круглые заготовки вырезаем большего или меньшего размера. Остывшее печенье украшаем кондитерской посыпкой по вкусу и по желанию.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Выпекаем печенье в разогретой духовке 15-20 минут или до зарумянивания. Розочки могут быть разной величины, для этого круглые заготовки вырезаем большего или меньшего размера. Остывшее печенье украшаем кондитерской посыпкой по вкусу и по желанию.

10. Этап

Из третьей части теста приготовим цветочки с безе. Здесь у меня была заминка-джем оказался слишком жидким. И что б он наверняка не вытек, мне пришлось загустить его крахмалом и сделать цветочки по типу ватрушки.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Из третьей части теста приготовим цветочки с безе. Здесь у меня была заминка-джем оказался слишком жидким. И что б он наверняка не вытек, мне пришлось загустить его крахмалом и сделать цветочки по типу ватрушки.

11. Этап

Вырезаем "донышки" и "бортики" для цветочных "ватрушек", скрепляем их с помощью белка. В получившееся углубление выкладываем немного малинового джема и запекаем 5-10 минут, что б джем загустился.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Вырезаем

12. Этап

Тем временем приготовим безейную массу: на средней скорости миксера взобьём белки с каплей лимонного сока. Далее увеличив скорость, постепенно добавляя сахар, взобьём до устойчивой пены.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Тем временем приготовим безейную массу: на средней скорости миксера взобьём белки с каплей лимонного сока. Далее увеличив скорость, постепенно добавляя сахар, взобьём до устойчивой пены.

13. Этап

Заготовки достанем из духовки, t снизим до 170-ти градусов. Из кондитерского мешка отсадим безе на печенье и продолжим выпекать ещё 15-20 минут.

1. Этап. Печенье-ассорти Вальс цветов: Заготовки достанем из духовки, t снизим до 170-ти градусов. Из кондитерского мешка отсадим безе на печенье и продолжим выпекать ещё 15-20 минут.

14. Этап

Духовку выключим, печенье оставим в ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания. Остывшее печенье украсим растопленным на пару шоколадом по вкусу и по желанию.