Name: Домашний майонез из пастеризованных яиц
Yield: 1
Ingredients: Желток яичный - 3 шт; Масло растительное - 370 мл; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Уксус - 2 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Горчица - 2 ч. л.; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашний майонез из пастеризованных яиц

1. Желток яичный - 3 шт

2. Масло растительное - 370 мл

3. Соль - 1 ч. л.

4. Сахар - 1 ч. л.

5. Уксус - 2 ст. л.

6. Лимонный сок - 2 ст. л.

7. Горчица - 2 ч. л.

8. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Домашний майонез из пастеризованных яиц

1. Этап

Яйца тщательно вымойте и пастеризуйте. Ссылка на рецепт пастеризованных яиц есть в самом конце данного рецепта

2. Этап

В этом майонезе можно использовать как целые яйца, так и только желтки. Если используете только желтки - то их понадобится 3-4 шт в зависиости от размера. Если используете целые яйца - то их понадобится 2 шт. Желтки (или яйца) поместите в стакан от погружного блендера, добавьте соль, сахар, перец и горчицу

1. Этап. Домашний майонез из пастеризованных яиц: В этом майонезе можно использовать как целые яйца, так и только желтки. Если используете только желтки - то их понадобится 3-4 шт в зависиости от размера. Если используете целые яйца - то их понадобится 2 шт. Желтки (или яйца) поместите в стакан от погружного блендера, добавьте соль, сахар, перец и горчицу

3. Этап

Влейте 1/4 часть масла. Количество масла, рассчитанного на 1 желток варьируется от 100 до 150 мл. Так что масла в данном рецепте можно использовать от 300 до 450 мл. Чем больше масла - тем гуще и жирнее майонез.

1. Этап. Домашний майонез из пастеризованных яиц: Влейте 1/4 часть масла. Количество масла, рассчитанного на 1 желток варьируется от 100 до 150 мл. Так что масла в данном рецепте можно использовать от 300 до 450 мл. Чем больше масла - тем гуще и жирнее майонез.

4. Этап

Погружным блендером взбейте смесь до однородности. Вливайте остальное масло частями, каждый раз взбивая до однородности.

1. Этап. Домашний майонез из пастеризованных яиц: Погружным блендером взбейте смесь до однородности. Вливайте остальное масло частями, каждый раз взбивая до однородности.

5. Этап

Добавьте лимоный сок

6. Этап

Также добавьте яблочный уксус. Вместо яблочного можете использовать белый винный уксус. Ещё раз взбейте всё погружным блендером. Попробуйте майонез. При необходимости отрегулируйте на свой вкус количество соли, сахара, горчицы и уксуса. В этом и прелесть домашнего майонеза - можно сделать всё как нравится.