Name: Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом
Yield: 1
Ingredients: Лаваш - 2,5 шт; Лук красный - 500 г; Масло оливковое - 30 мл; Вино красное сухое - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Тимьян - 2 ст. л.; Кориандр - 1/4 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Говядина - 400 г; Сметана - 150 г; Сливки - 100; Желатин - 2 шт

Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом

1. Лаваш - 2,5 шт

2. Лук красный - 500 г

3. Масло оливковое - 30 мл

4. Вино красное сухое - 50 мл

5. Сахар - 1 ст. л.

6. Мед - 1 ст. л.

7. Уксус - 2 ст. л.

8. Тимьян - 2 ст. л.

9. Кориандр - 1/4 ст. л.

10. Соевый соус - 2 ст. л.

11. Перец черный - 2 ст. л.

12. Говядина - 400 г

13. Сметана - 150 г

14. Сливки - 100

15. Желатин - 2 шт

Как вкусно приготовить - Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом

1. Этап

Перед приготовлением непосредственно торта нам нужно сделать луковый "мармелад". Для этого отмерьте необходимое количество продуктов и порежьте лук полукольцами.

2. Этап

Теперь измельчаем кориандр, нагреваем оливковое масло, добавляем в него кориандр и листья тимьяна, немного обжариваем. Затем добавляем лук и обжариваем, помешивая, минут 5, за тем тушим на маленьком огне под крышкой минут 15, периодически мешая. После этого перекладываем лук в кастрюлю, добавляем соевый соус, вино, мед, уксус, сахар и перец, хорошо перемешиваем и увариваем на маленьком огне под крышкой минут 30-40, пока "мармелад" не загустеет. Сказу скажу, что по рецепту (взятому у Белоники) полагается больше сахара и меда, а именно 150г сахара и 100г меда, но для этого торта я уменьшила их количество.

1. Этап. Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом: Теперь измельчаем кориандр, нагреваем оливковое масло, добавляем в него кориандр и листья тимьяна, немного обжариваем. Затем добавляем лук и обжариваем, помешивая, минут 5, за тем тушим на маленьком огне под крышкой минут 15, периодически мешая. После этого перекладываем лук в кастрюлю, добавляем соевый соус, вино, мед, уксус, сахар и перец, хорошо перемешиваем и увариваем на маленьком огне под крышкой минут 30-40, пока

3. Этап

Так же нам нужно приготовить мясо: разрезать поперек волокон на куски шириной около 3см, отворить до мягкости (я варила 1,5 часа в мультиварке) и разобрать на волокна.

1. Этап. Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом: Так же нам нужно приготовить мясо: разрезать поперек волокон на куски шириной около 3см, отворить до мягкости (я варила 1,5 часа в мультиварке) и разобрать на волокна.

4. Этап

А так же приготовить "коржи". Идеально тут будет использовать блины! Мне оправдываться не хочется... но все же: просто я болею и, простите, не нашла в себе силы их печь, а время на исходе. Так что взяла лаваш и вырезала 5 кругов.

1. Этап. Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом: А так же приготовить

5. Этап

Теперь взбиваем сливки, смешиваем со сметаной, добавляем несколько столовых ложек (около 5ти) в мясо, туда же немного соли, и все перемешать. В остальной крем добавляем желатин и отправляем в холодильник.

1. Этап. Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом: Теперь взбиваем сливки, смешиваем со сметаной, добавляем несколько столовых ложек (около 5ти) в мясо, туда же немного соли, и все перемешать. В остальной крем добавляем желатин и отправляем в холодильник.

6. Этап

Тем временем у нас остыл луковый мармелад - вот какой он получился.

7. Этап

Собираем торт. Чтобы лаваш не расползся, я немного обжарила коржи на оливковом масле - с блинами этот шаг пропускаем. На первый корж выкладываем половину мяса, разравниваем руками, сверху второй корж, прижимаем, сверху половину лукового мармелада, снова корж и прижать, все повторить и сверху пятый корж, немного придавить, буквально на пол минутки.

1. Этап. Закусочный торт с луковым мармеладом и мясом: Собираем торт. Чтобы лаваш не расползся, я немного обжарила коржи на оливковом масле - с блинами этот шаг пропускаем. На первый корж выкладываем половину мяса, разравниваем руками, сверху второй корж, прижимаем, сверху половину лукового мармелада, снова корж и прижать, все повторить и сверху пятый корж, немного придавить, буквально на пол минутки.

8. Этап

Достаем крем и в несколько приемов (поливая немного и убирая в морозилку на пару минут) украсить торт кремом и убрать в холодильник до застывания. Перед самой подачей присыпать молотым перчиком))