Name: Тефтели в томатном соусе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Фарш мясной - 350 г; Лук репчатый - 1 шт; Рис - 0.25 стак.; Соль - 0.25 ч. л.; Перец черный - 0.25 ч. л.; Хлеб - 1 ломт.; Молоко - 70 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Томатный соус - 2 ст. л.; Вода - 500 мл; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Перец душистый - 3 шт; Лавровый лист - 1 шт

Ингредиенты для - Тефтели в томатном соусе

1. Для тефтелей Фарш мясной 350 г

2. Для тефтелей Лук репчатый 1 шт

3. Для тефтелей Рис 0.25 стак.

4. Для тефтелей Соль 0.25 ч. л.

5. Для тефтелей Перец черный 0.25 ч. л.

6. Для тефтелей Хлеб 1 ломт.

7. Для тефтелей Молоко 70 мл

8. Для тефтелей Мука пшеничная 1 ст. л.

9. Для тефтелей Масло сливочное 20 г

10. Для соуса Мука пшеничная 1 ст. л.

11. Для соуса Масло сливочное 20 г

12. Для соуса Томатный соус 2 ст. л.

13. Для соуса Вода 500 мл

14. Для соуса Соль по вкусу

15. Для соуса Сахар по вкусу

16. Для соуса Перец душистый 3 шт

17. Для соуса Лавровый лист 1 шт

Как вкусно приготовить - Тефтели в томатном соусе

1 . Этап

Нам нужен кусок пшеничного хлеба или белого батона. Срезаем с него корки. В тёплое молоко помещаем кусочки этого хлеба, чтобы они размокли. Этот хлеб у нас будет "играть роль" связки для фарша вместо яйца.

2 . Этап

Фарш у меня смешанный готовый свинина+говядина. В идеале - только говядина. Если вы будете делать фарш сами, то лук и размоченный хлеб прокрутите вместе с мясом через мясорубку. Я лук мелко порезала, а из хлеба с молоком сделала однородную массу. Добавляем рис круглый, он клейкий. Тефтели будут держать форму, в процессе приготовления не развалятся. Кстати: рис класть не обязательно, можно тефтели делать и без него. Положить чуть больше хлеба. Всё хорошо соединяем, солим и перчим по вкусу. Если есть будут дети, то не перчите.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Фарш у меня смешанный готовый свинина+говядина. В идеале - только говядина. Если вы будете делать фарш сами, то лук и размоченный хлеб прокрутите вместе с мясом через мясорубку. Я лук мелко порезала, а из хлеба с молоком сделала однородную массу. Добавляем рис круглый, он клейкий. Тефтели будут держать форму, в процессе приготовления не развалятся. Кстати: рис класть не обязательно, можно тефтели делать и без него. Положить чуть больше хлеба. Всё хорошо соединяем, солим и перчим по вкусу. Если есть будут дети, то не перчите.

3 . Этап

Даём фаршу немного постоять и формируем из него тефтели. Тефтели в D ~ 4,5 -5 см. Сформированные тефтели обваливаем в муке, и помещая по одной между ладошек, аккуратно стряхиваем лишнюю муку над посудой с мукой. Мука слетит между пальцев. Нам не нужен толстый слой муки. Нужно только, чтобы тефтели были припылены мукой.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Даём фаршу немного постоять и формируем из него тефтели. Тефтели в D ~ 4,5 -5 см. Сформированные тефтели обваливаем в муке, и помещая по одной между ладошек, аккуратно стряхиваем лишнюю муку над посудой с мукой. Мука слетит между пальцев. Нам не нужен толстый слой муки. Нужно только, чтобы тефтели были припылены мукой.

4 . Этап

Получилось у меня 9 шт крупных тефтелек.

5 . Этап

Теперь нужно тефтели обжарить совсем немного со всех сторон в сливочном масле. Тефтели выкладываем на горячую сковороду с растопленным уже маслом. Обжариваем так, чтобы они только прихватились и держали форму. Обжариваем полностью, периодически переворачиваем с боку на бок. Это быстро. Снимаем с огня.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Теперь нужно тефтели обжарить совсем немного со всех сторон в сливочном масле. Тефтели выкладываем на горячую сковороду с растопленным уже маслом. Обжариваем так, чтобы они только прихватились и держали форму. Обжариваем полностью, периодически переворачиваем с боку на бок. Это быстро. Снимаем с огня.

6 . Этап

Начинаем делать соус. Я возьму глубокий сотейник. Можно взять просто кастрюлю с толстым дном. Выкладываем муку и обжариваем её немного.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Начинаем делать соус. Я возьму глубокий сотейник. Можно взять просто кастрюлю с толстым дном. Выкладываем муку и обжариваем её немного.

7 . Этап

Далее в неё кладём кусок сливочного масла. Дадим ему растопиться и растираем муку с ним. Всё делаем быстро, чтобы не дать муке и маслу потемнеть, а то не вкусно будет.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Далее в неё кладём кусок сливочного масла. Дадим ему растопиться и растираем муку с ним. Всё делаем быстро, чтобы не дать муке и маслу потемнеть, а то не вкусно будет.

8 . Этап

Теперь добавляем томатный соус типа "Краснодарский". Если нет такового, то кладём томатную пасту. Вновь всё быстро растираем.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Теперь добавляем томатный соус типа

9 . Этап

Заливаем тёплой водой. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Делаем всё быстро. Доводим до кипения. Солим соус и ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляем сахар. Сахар кладите по вкусу. Я положила 1 ч л.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Заливаем тёплой водой. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Делаем всё быстро. Доводим до кипения. Солим соус и ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляем сахар. Сахар кладите по вкусу. Я положила 1 ч л.

10 . Этап

Выкладываем тефтели. Опять доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим минут 30-40 до готовности.

1. Этап. Тефтели в томатном соусе: Выкладываем тефтели. Опять доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим минут 30-40 до готовности.

11 . Этап

Минут за 5 до готовности кладём душистый перец и лавровый лист. Тефтели наши готовы. Целенькие и не развалились нисколько. Нежные и вкусные, сочные внутри.