Name: Торт с рисовым кремом
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 4 шт; Сахар - 45 г; Миндаль - 70 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Рис - 100 г; Молоко - 600 мл; Желток яичный - 4 шт; Молоко - 400 мл; Сахар - 80 г; Желатин - 10 г; Ваниль - 10 г; Шоколад темный - 100 г; Сливки - 70 г; Сахарная пудра - 80 г; Ежевика - 80 г; Мята - 80 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт с рисовым кремом

Бисквит

1. Белок яичный 4 шт

2. Сахар 45 г

3. Миндаль 70 г

4. Крахмал кукурузный 20 г

Рисовая каша

1. Рис 100 г

2. Молоко 600 мл

Рисовый крем

1. Желток яичный 4 шт

2. Молоко 400 мл

3. Сахар 80 г

4. Желатин 10 г

5. Ваниль 10 г

Ганаш

1. Шоколад темный 100 г

2. Сливки 70 г

Украшение

1. Сахарная пудра 80 г

2. Ежевика 80 г

3. Мята 80 г

Как вкусно приготовить - Торт с рисовым кремом

1. Этап

Для этого рецепта нам понадобится 100 г круглозерного риса Италика ТМ Мистраль.

2. Этап

Рис промыть, залить молоком, довести до кипения и варить около 40 минут. Остудить до комнатной температуры.

3. Этап

Для бисквита взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, добавить сахар и взбивать еще до получения плотной белой массы.

1. Этап. Торт с рисовым кремом: Для бисквита взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, добавить сахар и взбивать еще до получения плотной белой массы.

4. Этап

В белки всыпать сахарную пудру, крахмал и молотый миндаль, аккуратно перемешать.

5. Этап

Выложить белковую массу в жаропрочную форму (у меня разъемная).

6. Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Готовый бисквит полностью остудить.

7. Этап

Желатин замочить и оставить разбухать, согласно инструкции на упаковке.

8. Этап

Для рисового крема желтки смешать с сахаром. Молоко довести до кипения и немного влить его в желтки, чтобы "закалить" желтки, иначе они могут свариться.

1. Этап. Торт с рисовым кремом: Для рисового крема желтки смешать с сахаром. Молоко довести до кипения и немного влить его в желтки, чтобы

9. Этап

Перелить желтки к остальному молоку, добавить ваниль, перемешать и поставить кастрюльку обратно на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая, до состояния жидкого киселя. В полученный крем добавить рисовую кашу, желатин и хорошо перемешать. Поставить в холодильник, чтобы смесь загустела, затем вылить крем в форму с бисквитом и отправить торт в морозильную камеру до полного застывания.

1. Этап. Торт с рисовым кремом: Перелить желтки к остальному молоку, добавить ваниль, перемешать и поставить кастрюльку обратно на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая, до состояния жидкого киселя. В полученный крем добавить рисовую кашу, желатин и хорошо перемешать. Поставить в холодильник, чтобы смесь загустела, затем вылить крем в форму с бисквитом и отправить торт в морозильную камеру до полного застывания.

10. Этап

Для ганаша сливки довести до кипения, снять их с огня и положить шоколад, поломанный на кусочки, перемешивать, пока шоколад полностью не растворится. Дать ему немного остыть.