Торт Нугатина

1 . Этап

Миндаль для меренги пробить в блендере до мелкой крошки.

2 . Этап

Смешать миндальн крошку с ванилином и половинным количеством сахарной пудры.

3 . Этап

Белки взбить до густой меренги, постепенно подсыпая оставшуюся сахарную пудру.

4 . Этап

Аккуратно в 2-3 подхода добавить белки к миндальной крошке, перемешать очень нежно складывающими движениями снизу вверх.

5 . Этап

Разогреть духовку до 175 С. На пергаменте начертить 3 круга d22 см, разделить меренгу на 3 части, заполнить нарисованные круги, разровнять. Выпекать 20-25 минут.

6 . Этап

Готовая меренга золотистого цвета, при надавливании корочка трескается, внутри мягкая масса. Не пересушите меренгу!

7 . Этап

2 чаной чашки молока довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, мукой, крахмалом и оставшимся количеством (0,5 чайной чашки)холодного молока.

8 . Этап

Об'единяем с горячим молоком, ставим на огонь до заваривания, постоянно помешивая. Заварившийся крем снимаем с огня, добавляем масло и ванилин. Накрываем пищевой пленкой и оставляем до полного охлаждения.

9 . Этап

Сдивки взбить до густых пиков, аккуратно ввести в заварной крем, перемешивая складывающими движениями снизу вверх.

10 . Этап

На блюдо установить раз'емную форму или кольцо d22 см, уложить 1 корж ( при необходимости обрезать), затем 1/2 крема, следующий корж, крем и последний корж. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

11 . Этап

Через 3 часа снять форму. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до густых пиков. Обмазать торт со всех сторон.

12 . Этап

Украсить фруктами и миндалем ( подсушенным и измельченным или подсушенными лепестками).