Ингредиенты для - Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом
Как вкусно приготовить - Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом
1 . Этап
Первым делом сварим малиновый сироп. Малину засыпаем сахаром по-вкусу ( нам нравится с кислинкой, поэтому 2 ст. Ложки сахара) и заливаем 1/2 стаканом воды. Варим на медленном огне 15 минут
2 . Этап
Готовый сироп процедить через сито.
3 . Этап
Агар-агар размешать в холодной воде и вылить в сироп. Проварить на медленном огне до полного расстворения 5-7 минут
4 . Этап
Вылить в форму, остудить в холодильнике до образования мармелада
5 . Этап
Заваренное тесто для эклеров: 200 мл. молока разогреть, добавить 50 г. Сливочного масла, вскипятить. Ввести муку, постоянно помешивая, варить на медленном огне до получения однородной массы
6 . Этап
Тесто остудить и ввести яйца, взбивая миксером
7 . Этап
Тесто должно быть однородное и тягучее
8 . Этап
Выложить эклеры на горячий противень
9 . Этап
Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Эклеры должны вырасти в три раза. Остудить готовые эклеры желательно в духовке, при открыв дверцу, чтобы не осели.
10 . Этап
Для заварного теста я использовала темный сахар с карамельным вкусом.
11 . Этап
Крем маскарпоне: взбить миксером сыр маскарпоне со сливками и с коричневым сахаром до густого крема
12 . Этап
Остывшие эклеры, разрезать, начинить кремом маскарпоне
13 . Этап
Из малинового мармелада вырезать порционные круги
14 . Этап
Мармелад выложить в серединку эклера и сверху начинить кремом.
15 . Этап
Закрыть эклер
16 . Этап
Розовая глазурь: плитку белого шоколада растопить на медленном огне с добавлением 2ст. ложек молока и 1ч. ложкой сливочного масла, добавить несколько капель малинового сиропа для цвета.
17 . Этап
Украсить эклеры розовой помадкой и стружками белого шоколада