Name: Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 80 г; Сахар - 240 г; Яйцо куриное - 3 шт; Кефир - 160 г; Разрыхлитель теста - 12 г; Соль - 1/2 ч. л.; Голубика - 100 г; Шоколад белый - 50 г; Крахмал - 1 ст. л.

Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде

1. Мука пшеничная - 200 г

2. Масло сливочное - 80 г

3. Сахар - 240 г

4. Яйцо куриное - 3 шт

5. Кефир - 160 г

6. Разрыхлитель теста - 12 г

7. Соль - 1/2 ч. л.

8. Голубика - 100 г

9. Шоколад белый - 50 г

10. Крахмал - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде

1. Этап

Как и в случае с простым кексом смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять с помощью сита. Можно даже несколько раз. Это обогатит муку кислородом и очистит ее от примесей, которые могут в ней оказаться.

2. Этап

Смешать сахар и муку.

3. Этап

В сахарно-мучную смесь порезать кусочки охлажленного масла и перетереть в крошку.

4. Этап

Вот такая крошка получается. Чем мельче, тем лучше. Можно даже предварительно охладить емкость с мучной смесью в холодильнике, а перетирать холодными руками. Если используете для перетирания миксер, то и насадки миксера тоже охладить. Это делается для того, чтобы масло таяло медленней. Соответственно, в сахарно-мучной смеси будет меньше жидкости и, соответственно, меньше клейковины. Она образуется при контакте муки с любой жидкостью.

1. Этап. Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде: Вот такая крошка получается. Чем мельче, тем лучше. Можно даже предварительно охладить емкость с мучной смесью в холодильнике, а перетирать холодными руками. Если используете для перетирания миксер, то и насадки миксера тоже охладить. Это делается для того, чтобы масло таяло медленней. Соответственно, в сахарно-мучной смеси будет меньше жидкости и, соответственно, меньше клейковины. Она образуется при контакте муки с любой жидкостью.

5. Этап

Измельчить шоколад удобным способом: миксером, скалкой через целлофановый пакет или просто поломать руками. Шоколад можно использовать любой: молочный, белый, горький или шоколадные капли. Но не "воздушный" и "пористый". Он только растворится в тесте и изделие окажется слишком влажным.

1. Этап. Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде: Измельчить шоколад удобным способом: миксером, скалкой через целлофановый пакет или просто поломать руками. Шоколад можно использовать любой: молочный, белый, горький или шоколадные капли. Но не

6. Этап

Голубику обсыпать крахмалом, чтобы она также не дала тесту лишней влаги.

7. Этап

Теперь в отлельной емкости взбить венчиком или миксером яйца и кефир. Сильно взбивать не нужно.

8. Этап

В мучную смесь добавить ягоды и перемешать.

9. Этап

Теперь налить "жидкие" ингредиенты в "сухие" и перемешать до их полного соединения. Пока замешиваем тесто, разогреваем духовку до 175 градусов.

1. Этап. Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде: Теперь налить

10. Этап

В форму для выпечки подходящего размера положить лист пергамента или бумаги для выпечки. Смазать его сливочным или растительным маслом. И выложить в него тесто.

1. Этап. Сложный сдобный кекс Голубика в шоколаде: В форму для выпечки подходящего размера положить лист пергамента или бумаги для выпечки. Смазать его сливочным или растительным маслом. И выложить в него тесто.

11. Этап

Выпекать кекс около 40-45 минут до сухой лучинки (лучинка, воткнутая в кекс, выходит сухой).

12. Этап

По истечению времени, форму вытащить из духовки, и дать кексу остыть. Потом вытащить его из формы и остудить до конца. Резать только остывшее изделие!