Пирожные Миндально-грушевые

1 . Этап

Муку с какао просеять горкой на рабочую поверхность, посередине сделать углубление. Добавить 50 г сахарной пудры и желток. Вокруг разложить нарезанное кубиками масло. Порубить все ножом до получения крошки.

2 . Этап

Добавить миндаль и руками быстро замесить тесто. Разделить на 4 части, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

3 . Этап

Развести крахмал в воде, чтобы не было комочков.

4 . Этап

Груши очистить и, вырезав сердцевину, нарезать кубиками. Положить в небольшую кастрюлю, посыпать сахарной пудрой, влить вино и довести до кипения.

5 . Этап

Загустить груши крахмалом, снять смесь с огня и дать ей остыть.

6 . Этап

Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности. Вырезать из теста 4 круга (0,4-0,5 мм) для дна формочки. Из оставшегося теста вырезать 4 полоски (0,3 мм). Выстлать ими стенки формочек, формируя бортики.

7 . Этап

В формочки на тесто выложить грушевую начинку и выпекать 25-30 мин. при 180*С

8 . Этап

Вынимаем из духовки, даём немного остыть и аккуратно вынимаем из формы. Оставить до полного охлаждения.

9 . Этап

Взбиваем сливки +1 ч. л. крахмала+ 1 ст. л. сахарной пудры.

10 . Этап

Отсадить сливки сверху на пирожные, присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

11 . Этап

Если вы готовите это пирожное для детей, замените вино на сахарный сироп (100 мл воды+100 г сахара)

12 . Этап

Приятного аппетита!