Ливанский зелёный суп

1 . Этап

Вот такой нехитрый наборчик продуктов. Никто не догадается, что из смеси всего этого получится поистине шедевр.

2 . Этап

Курицу моем, заливаем водой и варим 30-40 минут, периодически снимая пену. Я предварительно снимаю кожу, не люблю её, варёную...

3 . Этап

Кинзу, лук и чеснок помещаем в измельчитель или в чашу блендера.

4 . Этап

Блендером или измельчителем перемалываем в ароматную пасту.

5 . Этап

Готовим бульонные добавки: нарезаем картофель и отмеряем рис и горошек. Рис я взяла "Индика белый длиннозёрный" от "Мистраль". Это самый популярный вид риса для блюд мировой кухни.

6 . Этап

Вынимаем курицу из бульона, а в него закладываем промытый рис и картофель. Солим.

7 . Этап

Из курицы удаляем кости, делим на куски и снова закладываем в суп. Суп пока вполне обычен и не поражает глаз и обоняние. Варим до готовности картофеля при несильном кипении.

8 . Этап

Когда картофель готов - добавляем горошек и нашу зелёную пасту. Вид и запах вызывают поросячий восторг. Убавляем огонь до минимального, пробуем на соль и варим ещё 5 минут. Дольше не стоит - зелень теряет цвет. Признаюсь, на этом этапе по просьбе мужчин, набежавших на кухню на запах, я слегка подпортила цвет добавлением аджики. После чего закрываем крышкой и даём настояться 5-10 минут.

9 . Этап

В тарелки по желанию добавляем сок с ломтиками лимона и перец чили (на радость мужчинам).