Ингредиенты для - Салака, сельдь, скумбрия сухого посола
Как вкусно приготовить - Салака, сельдь, скумбрия сухого посола
1. Этап
Подготовить продукты. Я солила больше одной рыбы. Поэтому и специй брала больше. Для салаки расчет такой: 3 - 4 рыбы считаем за одну. Рыбу выпотрошить, удалить головы, хвосты.
2. Этап
У сельди и скумбрии сделать надрез до кости вдоль хвоста, продолжая брюшной разрез.
3. Этап
Измельчить специи в ступке.
4. Этап
Дно емкости слегка присыпать солью и специями.
5. Этап
Рыбу посолить, внутри и снаружи, слегка втирая соль, затем также поступить со специями. Уложить рыбу в посуду разрезом вверх, сверху положить гнет ( я использую 3 тарелки подходящего диаметра). Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
6. Этап
Через сутки салака готова. Сельдь и скумбрию оставить еще на сутки.
7. Этап
Затем достать, очистить от специй. В принципе, можно уже есть. Рыба готова. А можно продолжить: отрезать реберные части (их можно съесть) и повесить будущий балык на крючок для сушки при комнатной температуре.
8. Этап
Сколько по времени сушить - это по вашему вкусу. Я снимаю через 2 дня. Получается очень вкусная малосольная рыба. Приятного аппетита!
