Салака, сельдь, скумбрия сухого посола

1 . Этап

Подготовить продукты. Я солила больше одной рыбы. Поэтому и специй брала больше. Для салаки расчет такой: 3 - 4 рыбы считаем за одну. Рыбу выпотрошить, удалить головы, хвосты.

2 . Этап

У сельди и скумбрии сделать надрез до кости вдоль хвоста, продолжая брюшной разрез.

3 . Этап

Измельчить специи в ступке.

4 . Этап

Дно емкости слегка присыпать солью и специями.

5 . Этап

Рыбу посолить, внутри и снаружи, слегка втирая соль, затем также поступить со специями. Уложить рыбу в посуду разрезом вверх, сверху положить гнет ( я использую 3 тарелки подходящего диаметра). Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

6 . Этап

Через сутки салака готова. Сельдь и скумбрию оставить еще на сутки.

7 . Этап

Затем достать, очистить от специй. В принципе, можно уже есть. Рыба готова. А можно продолжить: отрезать реберные части (их можно съесть) и повесить будущий балык на крючок для сушки при комнатной температуре.

8 . Этап

Сколько по времени сушить - это по вашему вкусу. Я снимаю через 2 дня. Получается очень вкусная малосольная рыба. Приятного аппетита!