Торт Захер

1. Этап

Смазать форму и на дно положить бумагу для выпечки.

2. Этап

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холод, желтки в сторону. Растопить по отдельности масло и шоколад. Масло вылить в шоколад и тщательно перемешать. В немного остывшую смесь добавить желтки и снова хорошо перемешать.

3. Этап

Взбить белки с сахаром и ванилью до пиков.

4. Этап

Вмешать нежно 1/3 белков в шоколадную смесь.

5. Этап

Добавить муку, перемешать.

6. Этап

Добавить оставшиеся белки и выложить тесто в форму. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут. У меня выпекается за 40 минут, проверяю деревянной палочкой.

7. Этап

Когда корж готов, извлечь из духовки и оставить в форме на 5 минут. Когда увидите, что корж отделился от стенок формы, можно освободить.

8. Этап

Перевернуть корж сверху вниз, чтобы нижняя ровная часть коржа была наверху. Оставить остывать.

9. Этап

Когда корж остыл, разрезать пополам (я это делаю с помощью нитки, чтобы был ровным разрез). Намазать нижний корж вареньем (4 ст. л. с горкой).

10. Этап

Положить верхнюю часть, которую смажем нагретой смесью из 2 ст. л. варенья + 1 ст. л. воды. Оставить на час.

11. Этап

Приготовить сироп: варить 5 минут от закипания воду с сахаром. Снять с огня. Добавить в сироп растопленный шоколад. Мешать до небольшого загустения.

12. Этап

Вылить больше половины глазури на коржи, распределить равномерно и оставить на ночь. На утро собрать глазурь вокруг торта и намазать по бокам, оставшуюся глазурь намазать сверху или по краям, вобщем, где нужно.

13. Этап

Торт готов, его подают со взбитыми сливками. Мне нравится без них :-).