Торт Захер

1 . Этап

Смазать форму и на дно положить бумагу для выпечки.

2 . Этап

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холод, желтки в сторону. Растопить по отдельности масло и шоколад. Масло вылить в шоколад и тщательно перемешать. В немного остывшую смесь добавить желтки и снова хорошо перемешать.

3 . Этап

Взбить белки с сахаром и ванилью до пиков.

4 . Этап

Вмешать нежно 1/3 белков в шоколадную смесь.

5 . Этап

Добавить муку, перемешать.

6 . Этап

Добавить оставшиеся белки и выложить тесто в форму. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут. У меня выпекается за 40 минут, проверяю деревянной палочкой.

7 . Этап

Когда корж готов, извлечь из духовки и оставить в форме на 5 минут. Когда увидите, что корж отделился от стенок формы, можно освободить.

8 . Этап

Перевернуть корж сверху вниз, чтобы нижняя ровная часть коржа была наверху. Оставить остывать.

9 . Этап

Когда корж остыл, разрезать пополам (я это делаю с помощью нитки, чтобы был ровным разрез). Намазать нижний корж вареньем (4 ст. л. с горкой).

10 . Этап

Положить верхнюю часть, которую смажем нагретой смесью из 2 ст. л. варенья + 1 ст. л. воды. Оставить на час.

11 . Этап

Приготовить сироп: варить 5 минут от закипания воду с сахаром. Снять с огня. Добавить в сироп растопленный шоколад. Мешать до небольшого загустения.

12 . Этап

Вылить больше половины глазури на коржи, распределить равномерно и оставить на ночь. На утро собрать глазурь вокруг торта и намазать по бокам, оставшуюся глазурь намазать сверху или по краям, вобщем, где нужно.

13 . Этап

Торт готов, его подают со взбитыми сливками. Мне нравится без них :-).