Правильное мясо по рецепту 1965 года

1 . Этап

Приготовить продукты.

2 . Этап

Говядину вымыть, обсушить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, мясо обжарить с обеих сторон до лёгкого румянца.

3 . Этап

Добавить перья лука, жарить 10 минут, огонь средний.

4 . Этап

На данном этапе мясо я разрезала на два плоских куска. Далее томить с луком на минимальном нагреве 20 минут, под крышкой.

5 . Этап

Добавить специи, соль, оба вида горчицы, томить ещё 10-15 минут, под крышкой.

6 . Этап

Добавить сливочное масло и тархун, томить 15 минут, под крышкой.

7 . Этап

Влить вино и томить под крышкой на самом медленном огне до готовности, 1-1,5 часа.

8 . Этап

Подать горячим.