Ризотто с дыней

1 . Этап

1. Дыню разрезать пополам, вынуть семена, аккуратно вырезать мякоть.

2 . Этап

2. Мякоть нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Абрикосы разделить на половинки, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Орехи поломать небольшими кусочками.

3 . Этап

3. В сковороде разогреть сливочное масло (1 ст. ложку), добавить сахар, когда сахар расплавится, добавить дыню, абрикосы и орехи. Перемешать, тушить 30 секунд, чтоб фрукты карамелизировались.

4 . Этап

4. Затем фрукты переложить на тарелку, в той же сковороде растопить остальное масло. добавить рис, обжарить до полупрозрачности. влить небольшими порциями вино, помешивать, пока вино немного выпарится.

5 . Этап

5. Затем небольшими порциями вливать горячий компот, постоянно помешивая.

6 . Этап

6. Затем добавить к рису фрукты, щепотку соли, перемешать, добавить пармезан, перемешать и сразу подавать.

7 . Этап

Можно подать в тарелке, а можно в половинках дыни. Приятного аппетита!