Яйца Англси

1. Этап

Подготовить продукты. Я готовила немного уменьшенную порцию. Надо полагать, что заявленного в рецепте сыра я не нашла. Никто о таком даже не слышал. В рецепте было написано, что уэльсский сыр Карфилли (Caerphilly) можно заменить брынзой, но, когда я погуглила, почитала об этом сыре и посмотрела на его изображение, решила, что та брынза, которая продается у нас, типа греческой феты и болгарской брынзы вряд ли подойдет, ведь сыр должен плавиться. Я заменила его сулугуни и не пожалела. Масло, как я уже привыкла, марки "ЭкоМилк".

2. Этап

Порей мелко нарезать.

3. Этап

Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости и хорошо обсушить.

4. Этап

Отварить лук-порей в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на сито и дать хорошо стечь. Можно добавить лук к картофелю за последние 10 минут до готовности.

5. Этап

Соединить картофель с луком, если они отваривались отдельно и сделать пюре.

6. Этап

Приправить по вкусу солью и перцем. Если пюре получилось жидковато, можно добавить немного муки.

7. Этап

Сделать сырный соус. Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном.

8. Этап

Перемешать с мукой и готовить 1 минуту.

9. Этап

Затем постепенно добавить молоко и довести до кипения.

10. Этап

Когда соус загустеет, добавить половину сыра и продолжать помешивать, пока сыр полностью не растворится.

11. Этап

Затем приправить по вкусу.

12. Этап

4 формочки для кексов смазать сливочным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями или мукой.

13. Этап

Прижать картофельно-луковое пюре к стенкам формочек с помощью вилки. Мелко порезать яйца и положить в середину каждой формы. От себя я добавила к яйцам немного зелени.

14. Этап

Залить сырным соусом и посыпать оставшимся сыром. Запечь быстро под горячим грилем в течение 10-15 минут до румяной корочки.