Пирог Три молока с клубникой

1 . Этап

Клубнику надо брать только свежую! и желательно, конечно, садовую) Вымыть ягоды, обсушить и нарезать. У меня клубнички были некрупные, поэтому резала на четыре, а иногда и на две части)

2 . Этап

Желтки отделить от белков. В белки всыпать щепотку соли и взбить до лёгкой пены. Затем, обязательно ЧАСТЯМИ, всыпать ПОЛОВИНУ нормы сахара и взбить до плотных пиков.

3 . Этап

Сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре, выложить в посуду, всыпать оставшийся сахар +ванильный сахар и взбить миксером минуты две. Затем добавить желтки и снова взбить минуту. Влить молоко частями, размешивая миксером. Частями, чтобы во все стороны не полетело)

4 . Этап

Затем к сахарно-желтково-мол очной массе добавить немного взбитых белков и размешать кулинарной лопаточкой. Затем частями добавлять остальные белки, аккуратно вмешивая их снизу вверх в тесто. Не усердствуем, аккуратненько. Затем муку с разрыхлителем просеять в яично-сахарную массу. И так же аккуратно замесить тесто.

5 . Этап

Вот и тесто. И в него вмешиваем осторожно клубнику. Распределяя её по всему тесту. Осторожно, чтобы не передавить ягоды.

6 . Этап

В форму (18 х18 см) с ВЫСОКИМИ бортами выкладываем тесто (если форма металлическая, то смазать сливочным маслом. У меня форма одноразовая из фольги, ничем не смазывала)

7 . Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, до сухой зубочистки. Минут 40 - это точно. Но ориентируйтесь по своим духовкам. Вынуть пирог, дать остыть минут 15-20. Затем часто-часто-часто наколоть его вилкой до самого дна.

8 . Этап

Делаем заливку. Молоко+сгущённое молоко + топлёное молоко. Перемешиваем до растворения сгущенки. И ложкой заливаем пирог. Изначально заливки было больше (по 100 мл каждого молока), но я побоялась всё выливать. После заливки оставить пирог на час на столе. Потом убрать в холодильник (у меня простоял ночь в холодильнике)

9 . Этап

Очень холодные сливки 33% взбить слегка, потом всыпать сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков.

10 . Этап

Выложить взбитые сливки на пирог и украсить нарезанной клубничкой) Поставить на часок в холодильник и потом можно подавать к столу. А можно и сразу уже угощаться)

11 . Этап

Вкусно с чаем, с кофе, с молочком! Приятного аппетита!

12 . Этап

)