Name: Пате из куриной печени с черной смородиной
Yield: 1
Ingredients: Соль - 1 ч. л.; Мускатный орех - 1 ч. л.; Ликер - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сливки - 150 мл; Хлеб - 2 ломт.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Бекон - 80 г; Лук репчатый - 1 шт; Куриная печень - 250 г; Перец черный - 250 г; Смородина черная - 250 г; Вино красное сухое - 125 мл; Сахар - 125 мл; Желатин - 4 г

Пате из куриной печени с черной смородиной

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пате из куриной печени с черной смородиной

1. Соль - 1 ч. л.

2. Мускатный орех - 1 ч. л.

3. Ликер - 1 ст. л.

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Сливки - 150 мл

6. Хлеб - 2 ломт.

7. Масло сливочное - 1 ст. л.

8. Бекон - 80 г

9. Лук репчатый - 1 шт

10. Куриная печень - 250 г

11. Перец черный - 250 г

12. Смородина черная - 250 г

13. Вино красное сухое - 125 мл

14. Сахар - 125 мл

15. Желатин - 4 г

Как вкусно приготовить - Пате из куриной печени с черной смородиной

1. Этап

На небольшом огне разогреть сковороду с 1 ст. л. масла. Обжарить мелко нарезанный бекон в течение 2-3 минут. Добавить мелко нарезанный лук и, периодически помешивая, продолжать готовить еще 2 минуты.

2. Этап

Печень промыть, обсушить на полотенце. Добавить печень и быстро обжарить со всех сторон (1-2 минуты).

1. Этап. Пате из куриной печени с черной смородиной: Печень промыть, обсушить на полотенце. Добавить печень и быстро обжарить со всех сторон (1-2 минуты).

3. Этап

Выложить в блендер печень с луком и беконом. Добавить хлеб, сливки, ликер, яйца, мускатный орех. Посолить, поперчить.

1. Этап. Пате из куриной печени с черной смородиной: Выложить в блендер печень с луком и беконом. Добавить хлеб, сливки, ликер, яйца, мускатный орех. Посолить, поперчить.

4. Этап

сделать несколько оборотов, пюрировать до кремообразной консистенции. Вылить полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму (0,75- 1 л) или в индивидуальные формы. Я выпекала в одноразовой форме, затем перекладывала готовый паштет в другую посуду для подачи на стол. Разогреть духовку до 175*С. Наполнить горячей водой на 3-5 см глубокий противень. Поставить форму с пате, накрыть фольгой и перенести в духовку. Выпекать на водяной бане в течение 30-45 минут. Вынуть форму с пате из духовки и остудить в течение 1-2 часов.

1. Этап. Пате из куриной печени с черной смородиной: сделать несколько оборотов, пюрировать до кремообразной консистенции. Вылить полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму (0,75- 1 л) или в индивидуальные формы. Я выпекала в одноразовой форме, затем перекладывала готовый паштет в другую посуду для подачи на стол. Разогреть духовку до 175*С. Наполнить горячей водой на 3-5 см глубокий противень. Поставить форму с пате, накрыть фольгой и перенести в духовку. Выпекать на водяной бане в течение 30-45 минут. Вынуть форму с пате из духовки и остудить в течение 1-2 часов.

5. Этап

Приготовить желе. Разморозить ягоды (сок сохранить). В сковороду налить вино, сок от ягод, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить, пока сироп не загустеет и жидкость не выпарится на ¼. Замочить желатин в холодной воде на 3-5 минут. Отжать желатин от воды и развести в небольшом количестве смеси сока и вина. Влить желатин в винный сироп, слегка взбить венчиком, добавить ягоды и осторожно перемешать.

1. Этап. Пате из куриной печени с черной смородиной: Приготовить желе. Разморозить ягоды (сок сохранить). В сковороду налить вино, сок от ягод, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить, пока сироп не загустеет и жидкость не выпарится на ¼. Замочить желатин в холодной воде на 3-5 минут. Отжать желатин от воды и развести в небольшом количестве смеси сока и вина. Влить желатин в винный сироп, слегка взбить венчиком, добавить ягоды и осторожно перемешать.

6. Этап

Вылить полученную смесь сверху пате и поставить в холодильник минимум на 2 часа для застывания. Сервировать пате с поджаренным белым хлебом или бриошем.