Творожно-яблочная запеканка с карамельным кремом

1. Этап

Творог перетереть с сахаром, добавить крахмал.

2. Этап

Добавить яйца, если они крупные, достаточно 3 штук, если мелкие, берите 4, добавить ваниль/ванилин и корицу, перемешать до однородности.

3. Этап

Теперь сварим крем. Полстакана сахара растопить на огне в сухом сотейнике.

4. Этап

Подготовим молоко и сливки. В молоке растворить 3 чайные ложки с горкой (или 2 столовые без горки) кукурузного крахмала.

5. Этап

В растаявщий сахар понемножку (!!) добавляем сливки. Осторожно, будет очень пузыриться и брызгаться, поэтому вводим сливки частями, тщательно мешаем, потому что масса может взяться комочками, если это произошло - не беда, продолжаем мешать и добавлять сливки, все комочки со временем растворятся. В однородную сливочно-карамельную массу вводим молоко с крахмалом.

6. Этап

И варим, непрерывно помешивая, до загустения. Крем получается очень вкусным и очень густым, как видно на фото, даже отстает от стенок сотейника. Работать с ним надо теплым, иначе он очень быстро застывает, хоть режь его потом. Любителям тортиков, пирожных и прочих сладостей - рекомендую обратить на этот крем внимание!

7. Этап

Творог распределить по смазанной форме, я использовала силиконовый коврик, что и вам настоятельно советую, если, конечно, такой есть в наличии.

8. Этап

На творог выкладываем тонко порезанные яблоки. Их предварительно чистим от кожуры и сердцевины, можно сбрызнуть лимонным соком. Я выкладывала яблоки на творог "чешуёй" и слегка вдавливала их в творог.

9. Этап

На яблоки выкладываем карамельный крем.

10. Этап

Крем украшаем измельченными орехами и изюмом.

11. Этап

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 160-170 град. 40-45 мин.