Name: Салат со свеклой и яйцом пашот
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Свекла - 4 шт; Яйцо куриное - 4 шт; Листья салата - 1/2 вилок; Лук зеленый - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сахар - 60 г; Соевый соус - 60 мл; Вода - 60 мл; Уксус - 60 мл; Сливки - 60 мл; Уксус - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Горчица - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат со свеклой и яйцом пашот

Салат

1. Свекла 4 шт

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Листья салата 1/2 вилок

4. Лук зеленый по вкусу

5. Соль по вкусу

6. Перец черный по вкусу

Маринад

1. Сахар 60 г

2. Соевый соус 60 мл

3. Вода 60 мл

4. Уксус 60 мл

Заправка

1. Сливки 60 мл

2. Уксус 1 ст. л.

3. Сахарная пудра 1 ст. л.

4. Горчица 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Салат со свеклой и яйцом пашот

1. Этап

Для приготовления блюда молодую мелкую свеклу отвариваем или запекаем до полной готовности, остужаем и очищаем, затем нарезаем на произвольные кусочки. Яйца выдерживаем 10-15 минут в тёплом содовом растворе, затем промываем тёплой водой и обсушиваем.

2. Этап

Приготовим маринад для свеклы. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman и красный винный уксус. Нарезанную свеклу выкладываем в банку, заливаем маринадом, закрываем банку и оставляем свеклу мариноваться на 1 час в холодильнике. Разбавив горячий сахарный сироп соевым соусом и винным уксусом, мы получаем не горячий, а очень тёплый маринад. Этой температуры достаточно для маринования молодой свеклы.

1. Этап. Салат со свеклой и яйцом пашот: Приготовим маринад для свеклы. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman и красный винный уксус. Нарезанную свеклу выкладываем в банку, заливаем маринадом, закрываем банку и оставляем свеклу мариноваться на 1 час в холодильнике. Разбавив горячий сахарный сироп соевым соусом и винным уксусом, мы получаем не горячий, а очень тёплый маринад. Этой температуры достаточно для маринования молодой свеклы.

3. Этап

Приготовим сливочную заправку. Для этого смешаем сахарную пудру и уксус, продолжая перемешивать, добавляем горчицу, затем тонкой струйкой вливаем сливки. Перемешиваем до получения однородной заправки. Убираем заправку в холодильник, пока занимаемся остальными составляющими салата. Салатные листья нарежем ножом или порвём руками, выложим ровным слоем на сервировочное блюдо.

1. Этап. Салат со свеклой и яйцом пашот: Приготовим сливочную заправку. Для этого смешаем сахарную пудру и уксус, продолжая перемешивать, добавляем горчицу, затем тонкой струйкой вливаем сливки. Перемешиваем до получения однородной заправки. Убираем заправку в холодильник, пока занимаемся остальными составляющими салата. Салатные листья нарежем ножом или порвём руками, выложим ровным слоем на сервировочное блюдо.

4. Этап

Приготовим яйца пашот любым удобным способом. Я приготовила яйца в плёнке. Для этого берём пищевую плёнку, пригодную для термообработки, отрезаем кусок, смазываем растительным маслом, перенесём кусок подготовленной плёнки на небольшую мисочку, сделав углубление. В получившееся углубление аккуратно разобьём яйцо, добавляем по вкусу соль и перец, соединим края плёнки, чтобы получился герметичный мешочек, и свяжем пищевой ниткой. Таким образом поступаем и с остальными яйцами. В просторной кастрюле доведём воду до кипения, убавим огонь, вода не должна сильно кипеть. Опускаем мешочки в еле кипящую воду и варим яйца 4 минуты 20 секунд.

1. Этап. Салат со свеклой и яйцом пашот: Приготовим яйца пашот любым удобным способом. Я приготовила яйца в плёнке. Для этого берём пищевую плёнку, пригодную для термообработки, отрезаем кусок, смазываем растительным маслом, перенесём кусок подготовленной плёнки на небольшую мисочку, сделав углубление. В получившееся углубление аккуратно разобьём яйцо, добавляем по вкусу соль и перец, соединим края плёнки, чтобы получился герметичный мешочек, и свяжем пищевой ниткой. Таким образом поступаем и с остальными яйцами. В просторной кастрюле доведём воду до кипения, убавим огонь, вода не должна сильно кипеть. Опускаем мешочки в еле кипящую воду и варим яйца 4 минуты 20 секунд.

5. Этап

Пока варятся яйца, собираем салат воедино: на салатную зелень выкладываем маринованную свеклу, присыпаем мелконарезанным зелёным луком. Мешочки с яйцами пашот перекладываем на бумажное полотенце, промакиваем воду, чтобы она не попала в салат. Отрезаем верхнюю часть плёнки, держа яйцо над салатом, выкладываем яйца на салат. Щедро поливаем салат сливочно-горчичной заправкой и сразу подаём блюдо.