Name: Масляный слоеный пирог Куинь аман
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 210 г; Масло сливочное - 200 г; Сахар - 200 г; Дрожжи - 10 г; Вода - 125 г; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Масляный слоеный пирог Куинь аман

1. Мука пшеничная - 210 г

2. Масло сливочное - 200 г

3. Сахар - 200 г

4. Дрожжи - 10 г

5. Вода - 125 г

6. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Масляный слоеный пирог Куинь аман

1. Этап

Дрожжи развести в 50г теплой воды.

2. Этап

Муку смешать с солью, влить разведенные дрожжи и остальную воду.

3. Этап

Вымешать тесто. Накрыть его чистым полотенцем и поставить на подъем в теплое место.

4. Этап

Мне понадобилось полтора часа.

5. Этап

Раскаточную доску присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник или овал, толщиной где-то 0,5см. Особенной регулярности я не добивалась.

1. Этап. Масляный слоеный пирог Куинь аман: Раскаточную доску присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник или овал, толщиной где-то 0,5см. Особенной регулярности я не добивалась.

6. Этап

Немного о масле. Если у вас нет соленого масла, можно его сделать самому. Для этого необходимо смешать 100г обычного сливочного с 3 г соли (в нашем случае). Соль нам нужна мелкая, крупные кристаллики просто разорвут и без того нежное тесто. Итак, на тесто нанести масло. ВСЕ! Оставить свободным 2см от края.

1. Этап. Масляный слоеный пирог Куинь аман: Немного о масле. Если у вас нет соленого масла, можно его сделать самому. Для этого необходимо смешать 100г обычного сливочного с 3 г соли (в нашем случае). Соль нам нужна мелкая, крупные кристаллики просто разорвут и без того нежное тесто. Итак, на тесто нанести масло. ВСЕ! Оставить свободным 2см от края.

7. Этап

На масло нанести равномерным слоем ВЕСЬ сахар. Ну а что там? Французы говорят, когда любят - не считают))) Прижать немного сахар рукой.

1. Этап. Масляный слоеный пирог Куинь аман: На масло нанести равномерным слоем ВЕСЬ сахар. Ну а что там? Французы говорят, когда любят - не считают))) Прижать немного сахар рукой.

8. Этап

Затем сложить тесто в три раза по ширине.

9. Этап

Затем перевернуть его и снова сложить его в три уже по длине.

10. Этап

Затем начинаем раскатывать. Делать это надо осторожно и медленно, ну куда нам спешить)) Затем повторить операцию: тесто сложить в три и раскатать его.

1. Этап. Масляный слоеный пирог Куинь аман: Затем начинаем раскатывать. Делать это надо осторожно и медленно, ну куда нам спешить)) Затем повторить операцию: тесто сложить в три и раскатать его.

11. Этап

На этом можно остановиться, сформировать его в круг и просто выложить тесто в форму (24-26см). Но мне на этот раз показалось этого мало (нуконкурсже) и я решила сформировать его в виде улитки. Для этого рукой разделила тесто на три полосы (эта операция позволит прижать тесто, и масло с сахаром не выйдут) и только потом разрезала.

1. Этап. Масляный слоеный пирог Куинь аман: На этом можно остановиться, сформировать его в круг и просто выложить тесто в форму (24-26см). Но мне на этот раз показалось этого мало (нуконкурсже) и я решила сформировать его в виде улитки. Для этого рукой разделила тесто на три полосы (эта операция позволит прижать тесто, и масло с сахаром не выйдут) и только потом разрезала.

12. Этап

Свернула тесто в улитку прямо в форме. Форму предварительно смазать маслом и покрыть бумагой для выпечки. Раздвижная форма не подойдет.

1. Этап. Масляный слоеный пирог Куинь аман: Свернула тесто в улитку прямо в форме. Форму предварительно смазать маслом и покрыть бумагой для выпечки. Раздвижная форма не подойдет.

13. Этап

Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке до 200град. в течение 35 мин. По истечении нужного времени достать из духовки и подождать, пока пирог не впитает все масло. Кушать лучше теплым и, конечно же, с сидром!