Name: Нежный тарт с вишней
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 260 гр.; Масло сливочное - 120 гр.; Сахар - 75 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сметана - 1 ст. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Сметана - 200 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Крахмал картофельный - 1.5 ст. л.; Вишня - 300 гр.; Белок куриного яйца - 3 шт.; Сахар - 200 гр.; Лимонная кислота - 0.25 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежный тарт с вишней

Тесто

1. Мука 260 гр.

2. Масло сливочное 120 гр.

3. Сахар 75 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Сметана 1 ст. л.

6. Соль 0.5 ч. л.

Заливка

1. Сметана 200 гр.

2. Яйцо куриное 2 шт.

3. Сахарная пудра 3 ст. л.

4. Ванильный сахар 1 ч. л.

5. Крахмал картофельный 1.5 ст. л.

6. Вишня 300 гр.

Крем

1. Белок куриного яйца 3 шт.

2. Сахар 200 гр.

3. Лимонная кислота 0.25 ч. л.

Как вкусно приготовить - Нежный тарт с вишней

1. Этап

Подготовим все ингредиенты. Главное, за ранее разморозить вишни. Просеять муку.

2. Этап

Муку, холодное сливочное масло (порезанное кубиками), сахар, сметану, соль перебить миксером, на первой скорости. (или перетереть вилкой)

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Муку, холодное сливочное масло (порезанное кубиками), сахар, сметану, соль перебить миксером, на первой скорости. (или перетереть вилкой)

3. Этап

В перебитую массу добавить яйцо. Снова перебить миксером.

4. Этап

Получиться должно мягкое, песочное тесто.

5. Этап

Тесто поместить в пакет. Убрать в морозильник на 10-15 минут.

6. Этап

Теперь займемся сметанно-яичной заливкой. Яйца, крахмал, сахарную пудру, сметану, ванильный сахар взбить венчиком.

7. Этап

Размороженные вишни делим на две части. Одну часть посыпаем небольшим кол-вом сахара.

8. Этап

Достаем тесто из морозилки, быстро раскатываем в тонкий лист, накрываем форму листом теста. (Перед этим покрываем дно формы вырезанным кружком пергамента)Форму маслом НЕ смазывать, потому что тесто и так масляное.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Достаем тесто из морозилки, быстро раскатываем в тонкий лист, накрываем форму листом теста. (Перед этим покрываем дно формы вырезанным кружком пергамента)Форму маслом НЕ смазывать, потому что тесто и так масляное.

9. Этап

Теперь формируем корж. Тесто придавить к форме, обрезать лишнее лопаткой. Вилкой наколоть тесто по всему диаметру, только не насквозь. Накалываем для того, что бы тесто не вздувалось.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Теперь формируем корж. Тесто придавить к форме, обрезать лишнее лопаткой. Вилкой наколоть тесто по всему диаметру, только не насквозь. Накалываем для того, что бы тесто не вздувалось.

10. Этап

Накрываем тесто пергаментом, засыпаем "грузом". (можно использовать горох, фасоль, но я взяла гречку) "Груз" для того, что бы тесто не вздувалось. Выпекаем тесто в разогретой духовке на 200 градусов, 10-15 минут.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Накрываем тесто пергаментом, засыпаем

11. Этап

Тесто готово. Выкладываем вишни (сок с вишни отжать, он нам еще понадобится)

12. Этап

Покрываем вишни сверху заливкой, ставим снова в духовку на 20 минут 200 градусов.

13. Этап

Тарт готов. На этом можно и остановиться, но мне больше нравится тарт с нежным белковым кремом.

14. Этап

Крем. Берем 3 белка, взбиваем в сухой, чистой емкости, до образования пены, потом постепенно добавляем небольшими порциями сахар, лимонную кислоту.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Крем. Берем 3 белка, взбиваем в сухой, чистой емкости, до образования пены, потом постепенно добавляем небольшими порциями сахар, лимонную кислоту.

15. Этап

Крем взбиваем до густого состояния, добавляем выпаренный вишневый сок (выпаривание:сок вылить в металлическую миску, поставить на огонь, кипятить до состояния жидкого концентрированного сиропа)

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Крем взбиваем до густого состояния, добавляем выпаренный вишневый сок (выпаривание:сок вылить в металлическую миску, поставить на огонь, кипятить до состояния жидкого концентрированного сиропа)

16. Этап

Вот готов и тарт, и крем))) Берем кондитерский мешок и выкладываем крем.

17. Этап

Тарт готов. Поставить в духовку еще на 3-4 минуты, что бы крем схватился. (не обязательно). Приятного аппетита!) Нежнейший тарт порадует и деток, и привередливых мужчин)))