Name: Нежный тарт с вишней
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 260 гр.; Масло сливочное - 120 гр.; Сахар - 75 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сметана - 1 ст. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Сметана - 200 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Крахмал картофельный - 1.5 ст. л.; Вишня - 300 гр.; Белок куриного яйца - 3 шт.; Сахар - 200 гр.; Лимонная кислота - 0.25 ч. л.

Ингредиенты для - Нежный тарт с вишней

1. Тесто Мука 260 гр.

2. Тесто Масло сливочное 120 гр.

3. Тесто Сахар 75 гр.

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

5. Тесто Сметана 1 ст. л.

6. Тесто Соль 0.5 ч. л.

7. Заливка Сметана 200 гр.

8. Заливка Яйцо куриное 2 шт.

9. Заливка Сахарная пудра 3 ст. л.

10. Заливка Ванильный сахар 1 ч. л.

11. Заливка Крахмал картофельный 1.5 ст. л.

12. Заливка Вишня 300 гр.

13. Крем Белок куриного яйца 3 шт.

14. Крем Сахар 200 гр.

15. Крем Лимонная кислота 0.25 ч. л.

Как вкусно приготовить - Нежный тарт с вишней

1 . Этап

Подготовим все ингредиенты. Главное, за ранее разморозить вишни. Просеять муку.

2 . Этап

Муку, холодное сливочное масло (порезанное кубиками), сахар, сметану, соль перебить миксером, на первой скорости. (или перетереть вилкой)

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Муку, холодное сливочное масло (порезанное кубиками), сахар, сметану, соль перебить миксером, на первой скорости. (или перетереть вилкой)

3 . Этап

В перебитую массу добавить яйцо. Снова перебить миксером.

4 . Этап

Получиться должно мягкое, песочное тесто.

5 . Этап

Тесто поместить в пакет. Убрать в морозильник на 10-15 минут.

6 . Этап

Теперь займемся сметанно-яичной заливкой. Яйца, крахмал, сахарную пудру, сметану, ванильный сахар взбить венчиком.

7 . Этап

Размороженные вишни делим на две части. Одну часть посыпаем небольшим кол-вом сахара.

8 . Этап

Достаем тесто из морозилки, быстро раскатываем в тонкий лист, накрываем форму листом теста. (Перед этим покрываем дно формы вырезанным кружком пергамента)Форму маслом НЕ смазывать, потому что тесто и так масляное.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Достаем тесто из морозилки, быстро раскатываем в тонкий лист, накрываем форму листом теста. (Перед этим покрываем дно формы вырезанным кружком пергамента)Форму маслом НЕ смазывать, потому что тесто и так масляное.

9 . Этап

Теперь формируем корж. Тесто придавить к форме, обрезать лишнее лопаткой. Вилкой наколоть тесто по всему диаметру, только не насквозь. Накалываем для того, что бы тесто не вздувалось.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Теперь формируем корж. Тесто придавить к форме, обрезать лишнее лопаткой. Вилкой наколоть тесто по всему диаметру, только не насквозь. Накалываем для того, что бы тесто не вздувалось.

10 . Этап

Накрываем тесто пергаментом, засыпаем "грузом". (можно использовать горох, фасоль, но я взяла гречку) "Груз" для того, что бы тесто не вздувалось. Выпекаем тесто в разогретой духовке на 200 градусов, 10-15 минут.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Накрываем тесто пергаментом, засыпаем

11 . Этап

Тесто готово. Выкладываем вишни (сок с вишни отжать, он нам еще понадобится)

12 . Этап

Покрываем вишни сверху заливкой, ставим снова в духовку на 20 минут 200 градусов.

13 . Этап

Тарт готов. На этом можно и остановиться, но мне больше нравится тарт с нежным белковым кремом.

14 . Этап

Крем. Берем 3 белка, взбиваем в сухой, чистой емкости, до образования пены, потом постепенно добавляем небольшими порциями сахар, лимонную кислоту.

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Крем. Берем 3 белка, взбиваем в сухой, чистой емкости, до образования пены, потом постепенно добавляем небольшими порциями сахар, лимонную кислоту.

15 . Этап

Крем взбиваем до густого состояния, добавляем выпаренный вишневый сок (выпаривание:сок вылить в металлическую миску, поставить на огонь, кипятить до состояния жидкого концентрированного сиропа)

1. Этап. Нежный тарт с вишней: Крем взбиваем до густого состояния, добавляем выпаренный вишневый сок (выпаривание:сок вылить в металлическую миску, поставить на огонь, кипятить до состояния жидкого концентрированного сиропа)

16 . Этап

Вот готов и тарт, и крем))) Берем кондитерский мешок и выкладываем крем.

17 . Этап

Тарт готов. Поставить в духовку еще на 3-4 минуты, что бы крем схватился. (не обязательно). Приятного аппетита!) Нежнейший тарт порадует и деток, и привередливых мужчин)))