Балык горячего копчения

1 . Этап

Обильно натираем мясо солью и перцем (перец опционально). Укладываем мясо в контейнер и убираем в холодильник на 12-72 часа.

2 . Этап

Подготавливаем коптильню и закладываем мясо. Коптим 120-140 минут. Температура копчения не выше 110-ти градусов.

3 . Этап

Мясо через 60 минут копчения.

4 . Этап

Мясо через 120 минут копчения.

5 . Этап

После копчения мясо охлаждаем в течении 3-12 часов.