Name: Рыбный майонез в остром томатном мармеладе
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Рыбный фарш - 250 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Томатный сок - 250 мл; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Кориандр - 1/2 ч. л.; Сахар - 50 г; Соль - 1/2 ч. л.; Майонез - 7 ч. л.; Желатин - 20 г

Ингредиенты для - Рыбный майонез в остром томатном мармеладе

1. Рыбный фарш 250 г

2. Масло растительное 2 ст. л.

3. Томатный сок 250 мл

4. Перец красный жгучий 1 ч. л.

5. Кориандр 1/2 ч. л.

6. Сахар 50 г

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Майонез 7 ч. л.

9. Желатин 20 г

Как вкусно приготовить - Рыбный майонез в остром томатном мармеладе

1 . Этап

Рыбный фарш с измельченным репчатым луком обжариваем на растительном масле 15 минут. Снимаем с огня, солим и перчим по вкусу и остужаем. Конечно, можно просто поджарить или сварить кусок рыбы и разобрать на небольшие кусочки, а потом отдельно поджарить лук. Но в рыбном фарше лук пропущен через мясорубку и вкус в готовом виде получается особенным, более насыщенным.

2 . Этап

Желатин замачиваем на 10 минут в половине стакана холодной кипяченой воды. Потом распускаем его в МВП или на плите. Остужаем до теплого состояния. В 7 чайных ложек майонеза добавляем 3 чайные ложки жидкого теплого желатина, перемешиваем.

1. Этап. Рыбный майонез в остром томатном мармеладе: Желатин замачиваем на 10 минут в половине стакана холодной кипяченой воды. Потом распускаем его в МВП или на плите. Остужаем до теплого состояния. В 7 чайных ложек майонеза добавляем 3 чайные ложки жидкого теплого желатина, перемешиваем.

3 . Этап

Рыбный фарш смешиваем с майонезно-желатиновой смесью.

4 . Этап

Наливаем в кастрюльку томатный сок, всыпаем сахар, соль и специи. Я добавила порошок перца чили и хмели-сунели. Именно специи придают нужный оттенок томатному мармеладу. Экспериментируйте! Ставим на огонь и, мешая, кипятим до растворения сахара и соли. Выливаем в сок желатин, интенсивно перемешиваем и снимаем с огня, не доводя смесь до кипения. Можно использовать качественный готовый томатный сок, можно развести водой хорошую томатную пасту в пропорции 1:1, можно взять протертые томаты.

1. Этап. Рыбный майонез в остром томатном мармеладе: Наливаем в кастрюльку томатный сок, всыпаем сахар, соль и специи. Я добавила порошок перца чили и хмели-сунели. Именно специи придают нужный оттенок томатному мармеладу. Экспериментируйте! Ставим на огонь и, мешая, кипятим до растворения сахара и соли. Выливаем в сок желатин, интенсивно перемешиваем и снимаем с огня, не доводя смесь до кипения. Можно использовать качественный готовый томатный сок, можно развести водой хорошую томатную пасту в пропорции 1:1, можно взять протертые томаты.

5 . Этап

В креманку, а лучше в высокий небольшой стаканчик вливаем 4-5 столовых ложки мармеладной смеси, убираем в холодильник минут на 40 до застывания. Для использования мармелада в других блюдах его можно вылить в форму слоем 1 см, охладить и нарезать кусочками произвольной формы или даже залить в конфетные формочки и украшать острыми томатными конфетами мясные блюда.

1. Этап. Рыбный майонез в остром томатном мармеладе: В креманку, а лучше в высокий небольшой стаканчик вливаем 4-5 столовых ложки мармеладной смеси, убираем в холодильник минут на 40 до застывания. Для использования мармелада в других блюдах его можно вылить в форму слоем 1 см, охладить и нарезать кусочками произвольной формы или даже залить в конфетные формочки и украшать острыми томатными конфетами мясные блюда.

6 . Этап

Когда мармеладный слой застынет, выкладываем слой рыбного майонеза и снова отправляем посудинку в холодильник. В завершение выкладываем сверху остатки мармеладной смеси и охлаждаем не менее 1 часа.