Шашлычки-ассорти с ананасом

Нормандский яблочный пирог

1 . Готовим яблоки - режем яблоко на 4 части, удаляем сердцевину, и каждую четвертинку делим еще на 3 части, то есть из 1 яблока получается где-то 12 долек. Ни в коем случае не удаляйте кожуру, иначе они разбредутся. В большой глубокой сковороде растапливаем 60 г сливочного масла, выкладываем яблоки,

2 . Посыпаем сверху 80 г сахара, трем цедру лимона и поливаем соком половинки лимона. Обжариваем яблоки, аккуратно перемешивая пару раз, следите, чтобы яблоки не сильно размякли и не развалились.

3 . Готовим тесто. Соединяем муку, сахар, соль и сливочное масло (охлажденное).

4 . Все тщательно перетираем руками, пока все не превратится в крошку, затем понемногу (по ст. л.) подливаем воду, продолжая перетирать крошку руками. Чем меньше воды вы вольете, тем лучше, не добивайтесь однородного состояния - пусть тесто будет похоже на хлопья, попробуйте сжать его в кулаке - оно сохраняет форму? Значит готово.

5 . Форму смазываем сливочным маслом и высыпаем наши хлопья теста в нее, пальчиками формируя бортики и утрамбовав дно. На фото я постаралась снять текстуру, а как оно должно выглядеть в работе. Форму можно использовать 22-26 см в диаметре. Собственно формовка нашего коржа - это самый длительный процесс в пироге, потому что все остальное просто до безобразия!

6 . Наши яблочные дольки выкладываем по кругу, как на фото. Если у вас не получилось сохранить дольки (сорт яблок подвел и они разбрелись при жарке), не переживайте - просто выложите все равномерно на корж - вкус от этого не пострадает! Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут - ориентируйтесь на бортики коржа - как зазолотится, действуем дальше!

7 . А дальше достаем из духовки, посыпаем сахаром (я брала коричневый), раскладываем кусочки масла и поливаем соком, который остался от жарки яблок! Отправляем обратно в духовку на верхний ярус, чтобы запеклась карамель на 5-10 минут

8 . Остужаем наш пирог и наслаждаемся!

Куриные сердечки с лапшой удон

1 . Наши замечательные сердечки промываем и режем на 4 дольки. Затем солим (аккуратно) и обжариваем-тушим, около 15 минут, пока не испарится почти вся жидкость (можно слить немного).

2 . Лук режем полукольцами, морковку - косой соломкой. Для этого можно воспользоваться специальной теркой, если есть. *Можно взять уже готовую овощную смесь, она так и называется - китайская, но я не люблю полуфабрикаты.

3 . Добавляем морковь, затем лук, и продолжаем тушить почти до готовности.

4 . В это время отдельно варим удон. Это занимает от 3 до 7 минут, на упаковке указано время. Варим до полу-готовности. *У меня баночка другая, но на самом деле это Киккоман, мы просто купили его в большой пластиковой бутылке и налили в эту порционную. А вот и наш любимый Киккоман:)))

5 . Добавляем лапшу к сердечкам, поливаем соевым соусом и добавляем специи. Тушим еще 2-3 минутки. Проверяем на соленость и влагу. (кто-то любит лапшу по-суше, кто-то нет)

6 . Сервируем и подаем! 多吃 968;点儿 - duo chi yi dianr - приятного аппетита!:)

Паштет из баклажанов

1 . У этого паштета есть своя история. С неё и начну. У одного израильского торговца намечалась субботняя трапеза, в меню которой был печёночный паштет. Но ему удалось так удачно продать всю куриную печень, что на свой стол и не хватило. Его повар не растерялся и приготовил паштет из баклажанов, которых было в изобилии. Паштет так понравился, что в итоге стал неотъемлемой частью еврейской кухни. И главное, что не был нарушен её негласный принцип - использовать те продукты, что не смогли продать) А это - то, что нам понадобится. Количество продуктов можно потом варьировать, опираясь на собственный вкус. Яйца сразу отварить вкрутую.

2 . Баклажаны можно нарезать кружками и обжарить. Но я предлагаю вариант проще: запечь в духовке целиком. Бочкам позволительно даже немного пригореть. Проверяем готовность зубочисткой: баклажаны должны легко протыкаться.

3 . Ложкой выскрести середину. Корочки выбросить.

4 . Лук зажарить на сливочном (или другом) масле до золотистого цвета.

5 . Баклажаны, лук и очищенные яйца сложить в ёмкость блендера и...

6 . перемолоть в пасту. Этот процесс можно доверить и мясорубке. Добавить соль и перец по вкусу. Больше ничего не надо. Еврейская кухня любит неяркие полутона вкуса. Всё, собственно.

7 . Отрезаем ломоть хлеба, намазываем паштетом и предлагаем родным продегустировать. Спорим, они не сразу догадаются, что это приготовлено из баклажанов? Приятного аппетита вам и вашей семье!

Бездрожжевое тесто для пиццы

1 . Смешать сметану, яйца, соль, сахар и соду

2 . Добавить муку и вымесить тесто. По количеству муки ориентируйтесь сами.

3 . Тесто должно перестать липнуть к рукам. Мне понадобилось 3,5 стакана и ещё маленькая жменька.

4 . Данного количества теста мне хватает на два противня размером 30х35 см. Тесто раскатать по смазанному противню и можно выкладывать начинку. За счёт сметаны тесто получается мягким, его даже можно не смазывать. Впрочем, я всегда смазываю небольшим количеством кетчупа или соуса.

5 . Выкладываем начинку. У меня в этот раз были сыровяленая колбаска, лук, сладкий перец и брынза. Перед брынзой немного смазала майонезом. Ставим в духовку на 20-30 мин.

Пирог с зеленью и мясом

1 . Продукты которые потребуются для начинки, это мясо, зелень, цуккини.

2 . Сначала готовим фарш, обычным способом, он в принципе может быть из любого мяса, но я предпочитаю курицу, а для аромата и мягкости добавляю свинину. Примерно 350 гр. курицы и 150 гр. свинины.

3 . Вот наш фарш готов, добавляем перец и соль по вкусу, я для большего ощущения вкуса всегда чуть-чуть пересаливаю.

4 . Обжариваем на сковороде на растительном масле доготовности

5 . Продукты из которых готовим тесто

6 . Смешиваем в комбайне (можно и просто в миске - вилкой) яйцо, сметану, майонез и прибавляем муку, вот так у нас получается.

7 . Затем добавляем в тесто порезанные петрушку, и цуккини (извините забыла сфотографировать, не судите строго, это мой первый опыт)

8 . Выливаем в форму половину теста, затем фарш

9 . Теперь оставшееся тесто

10 . Ставим в духовку примерно на час, температура 175-180, выпекать пока не зарумяниться. Проверить лучинкой.

11 . Вот так он получился, правда делать я начала в одной форме, а сняла другую, первая оказалась маловата.

12 . Вот такой он в разрезе, я его делаю с любой не жидкой начинкой например с капустой и грибами, или с яблоками, но тогда не добавляю в тесто зелень.

13 . Вот такой он поближе. Угощайтесь!

Сушеный чеснок в СВЧ

1 . Чеснок чистим, моем и выкладываем на бумажное полотенце для просушивания от лишней воды.

2 . Тарелку от микроволновой печи застелить силиконизированным пергаментом. Чеснок нарезаем пластинками и выкладываем в один слой! Я делала сушеный чеснок два раза. Первый раз у меня поместилось на тарелку диаметром 28 см 150 г чеснока, а второй раз 180 г.

3 . Отправляем тарелку с чесноком в СВЧ, готовим 5 минут при мощности 850 Вт. Открываем микроволновку и даем выйти пару... Достаем тарелку с чесноком и держим дверцу открытой 1-2 минуты, чтоб влага испарилась!

4 . Вот так выглядит чеснок по истечении 5 минут. Видно, что объем уменьшился. Ставим тарелку с чесноком обратно в СВЧ и готовим еще 5 минут при мощности 850 Вт.

5 . По истечении этого времени открываем печь, даем выйти пару (на этот раз его будет уже значительно меньше). Тарелку с чесноком извлекаем. Видим, что некоторые дольки чеснока уже сухие, а некоторые еще влажные.

6 . Чеснок перемешиваем и даем остыть 1-2 минуты. Затем наиболее сухие кусочки снимаем на салфетку, а оставшийся чеснок распределяем в один слой и ставим в СВЧ. Мощность и время рекомендую регулировать по своему вкусу из предложенных двух вариантов. 1. Если хотите получить более темный чесночный порошок, то доготавливаем при мощности 850 Вт в течение 2 минут. 2. Если хотите, чтоб чесночный порошок был светлее, то уменьшаем мощность до 600 Вт и готовим 3 минуты.

7 . По истечении выбранного времени открываем дверцу печи, проверяем стадию готовности, если устраивает, то извлекаем тарелку с чесноком. Даем остыть всем долькам чеснока.

8 . Затем измельчаем при помощи кофемолки.

9 . Чесночный порошок пересыпаем в сухую (!) емкость с крышкой. Оставляем получившуюся специю подышать минут 5-10, а затем плотно закрываем. Весь аромат откроется примерно через час после изготовления специи!

10 . Вот оба результата моих трудов. Светлый и темный чесночные порошки приготовленные по двум различным вариантам на финальной стадии. Мне больше нравится темный... У него преобладает аромат и вкус жареного чеснока! У светлого более нежный и более свежий чесночный аромат и вкус. Использую я их во многих блюдах! Начиная салатами, заканчивая маринадами для мяса, рыбы и курицы! Очень вкусно добавить чесночный порошок в плавленый сырок или в домашний майонез/соус. У меня этот порошок хранится уже две недели и он не отсырел, не спрессовался. Выход 60 г чесночного порошка из 150 г свежего чеснока и 72 г чесночного порошка из 180 г свежего чеснока. Готовьте с удовольствием!

Канапе с сельдью Под рюмочку

1 . Мелко порезать вареные яйца.

2 . Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками.

3 . Из филе сельди по возможности выбрать косточки и мелко порезать.

4 . Лук почистить, мелко нашинковать. Если Вас пугает горечь, залить на несколько минут кипятком.

5 . Все ингредиенты смешать в миске. Добавить горчицу. Перемешать.

6 . К нашей смеси добавляем сметану и нарезанную зелень. Поперчить. Всё хорошо перемешиваем. Из хлеба делаем основу для канапе. Можно сделать треугольники, квадратики или как я вырезать рюмочкой круглешки. Хлеб выбирайте на свое усмотрение, в этот раз у меня черный. На основу выкладываем нашу смесь и украшаем ягодкой.

Бисквитный рулет с халвой

1 . Для бисквита: отделяем белки от желтков.

2 . Взбиваем белки до пышной пены, добавляем 100 гр сахара.

3 . Вторую часть сахара 100 гр отправляем в желтки. Растираем сахар с желтками.

4 . Соединением белки, желтки, перетертые с сахаром и муку.

5 . Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. проверяем готовность бисквита деревянной палочкой ( если тесто не прилипает, значит готово).

6 . Для начинки измельчаем вилкой халву

7 . И добавляем в размягченное сливочное масло, взбиваем миксером до однородной консистенции.

8 . Достаем бисквит из духовки и сразу заворачиваем во влажное полотенце. Даем остыть.

9 . На остывший бисквит выкладываем начинку, сворачиваем в рулет.

10 . Охлаждаем в холодильнике 5-6 часов.

Хачапури по-аджарски с двумя видами сыра

1 . В теплое молоко всыпаем дрожжи. Даем постоять минуты 2. В молоко добавляем соль, сахар, 1/3 часть муки. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут.

2 . Вмешиваем оставшуюся часть муки, добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто. Делим его на части. У меня получилось 4 кусочка катаем шарик, немного приминаем его рукой. Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху присыпаем мукой, накрываем пленкой и отправляем на расстойку минут на 1 час

3 . Натираем оба сыра на терке, добавляем воду (можно сливки или молоко).

4 . Тесто раскатываем до толщины примерно 0,5см, сверху выкладываем начинку.

5 . Загибаем со всех сторон в лодочку.

6 . Смазываем тесто желтком. Отправляем в духовку выпекаться при 200˚С до готовности. У меня заняло примерно 15-20 минут. Тесто должно подзолотиться. Вынимаем хачапури из духовки, разбиваем в начинку яйцо и отправляем в духовку еще на 2-3 минуты.

7 . На готовые хачапури кладем пару кусочков сливочного масла.

Джем из ревеня, клубники и мяты

1 . Ревень вымыть, очистить и нарезать на кусочки. Клубнику вымыть, дать стечь воде. Мяту и лимон вымыть и обсушить.

2 . Ревень засыпать половиной сахара и подождать 30-40 минут, когда он пустит сок. Затем перемешать и поставить на огонь.

3 . Через 5 минут добавить клубнику, перемешать и на среднем огне довести до кипения. Помешивая варить 20 минут.

4 . С лимона снять шкурку вместе с белым слоем и вырезать мякоть. Мяту нарезать на полоски или произвольно, а лучше нарезать помельче, так как мята останется в джеме.

5 . Добавить мякоть лимона и нарезанную мяту. Перемешать.

6 . Варить, помешивая, 5-8 минут. Ревень хорошо разварился, клубника частично сохранила свою форму.

7 . Джем разлить по баночкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания. При хранении джем становится густым. Чтобы в джеме кусочки мяты "не мешали", можно нарезать их мелко, или добавить целыми, а после варки удалить.

Картофель в горшочках

1 . Очищенный картофель нарезать крупными дольками

2 . И положить в каждый горшочек поровну.

3 . Отваренные грибы нарезать тонкими пластинами

4 . И выложить поровну на картофель.

5 . Очищенный от семян и плодоножки болгарский перец нарезать кольцами.

6 . Морковь нарезать кружочками. Зубчики чеснока порубить.

7 . Лук нарезать толстыми кольцами и обжарить на растительном масле.

8 . В каждый горшочек положить поровну чеснок, несколько колец лука с маслом и болгарского перца. Добавить по 2 горошины душистого перца, по 1 ст. л. вашего любимого кетчупа.

9 . В стакан с водой (150мл) добавить 4 ст. л. соевого соуса Kikkoman ( 1 ст. л. на 1 горшочек), перемешать и полить поровну (3-4 ст. л.) овощи, подсолить и перемешать.

10 . Тушить овощи в разогретой духовке при t 170-180 С, в течение 1 часа. Готовность можно проверить по картофелю. Подавать картофель в горшочках, посыпав нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Карри по-цейлонски

1 . В чашу блендера добавьте 2 ст. л. воды, одну крупно порезанную луковицу, имбирь и чеснок, измельчите.

2 . Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки растительного масла. Добавьте приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок карри и жарьте 2 минуты, периодически помешивая.

3 . Нарежьте мясо курицы порционными кусочками, положите в сковороду...

4 . и обжарьте только добела.

5 . Всыпьте муку и жарьте 1 минуту. Влейте в середину бульон, кокосовое молоко, перемешайте.

6 . Добавьте 1 ст. л. соевого соуса, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

7 . Тем временем нарежьте кольцами оставшийся лук,

8 . пластинами грибы и жарьте 5 минут.

9 . Добавьте сюда же порезанный сладкий перец...

10 . Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и тмин, готовьте до готовности перчика.

11 . Выложите поджарку к курице и тушите еще 10 минут.

12 . Затем добавляем кокосовую стружку, ломтики помидоров без шкурки и еще немного потушите до мягкости помидор. Подавайте блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой. На гарнир можно подать отварной рис. Приятного аппетита! P.S. Я готовила половину этого рецепта, т. е., две порции.