Яблочный пирог по-нормандски

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Я использовала разрыхлитель фирмы "Д-р Откер". Включить духовку, нагреть ее до 180*С.

2. Этап

По рецепту для пирога требуется алкогольный напиток кальвадос (кажется, это яблочная водка), который разрешается заменить ромом или лимонным соком, если пирог будут есть дети. У меня не оказалось ни первого, ни второго, но зато есть в наличии ликер Куантро (привезла из поездки на Кипр), вот его я и использовала.

3. Этап

Яблоки почистить и нарезать на 6-8 долек, сбрызнуть алкоголем. Отделить желтки от белков.

4. Этап

Смешать все сухие ингредиенты теста, кроме соли.

5. Этап

Добавить хорошо размягченное масло и желтки.

6. Этап

Тщательно перемешать до однородного состояния.

7. Этап

Белки взбить с солью до твердых пиков.

8. Этап

Добавить взбитые белки к тесту и аккуратно и осторожно вмешать их методом складывания.

9. Этап

Форму смазать маслом, присыпать мукой (а еще лучше застелить пекарской бумагой), выложить тесто, разровнять.

10. Этап

На тесто выложить по кругу дольки яблок, слегка их вдавливая.

11. Этап

Выпекать до сухой лучинки и подрумянивания, примерно 40-50 минут.

12. Этап

Готовый пирог слегка остудить и затем аккуратно извлечь из формы.