Яблочный пирог по-нормандски

1 . Этап

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Я использовала разрыхлитель фирмы "Д-р Откер". Включить духовку, нагреть ее до 180*С.

2 . Этап

По рецепту для пирога требуется алкогольный напиток кальвадос (кажется, это яблочная водка), который разрешается заменить ромом или лимонным соком, если пирог будут есть дети. У меня не оказалось ни первого, ни второго, но зато есть в наличии ликер Куантро (привезла из поездки на Кипр), вот его я и использовала.

3 . Этап

Яблоки почистить и нарезать на 6-8 долек, сбрызнуть алкоголем. Отделить желтки от белков.

4 . Этап

Смешать все сухие ингредиенты теста, кроме соли.

5 . Этап

Добавить хорошо размягченное масло и желтки.

6 . Этап

Тщательно перемешать до однородного состояния.

7 . Этап

Белки взбить с солью до твердых пиков.

8 . Этап

Добавить взбитые белки к тесту и аккуратно и осторожно вмешать их методом складывания.

9 . Этап

Форму смазать маслом, присыпать мукой (а еще лучше застелить пекарской бумагой), выложить тесто, разровнять.

10 . Этап

На тесто выложить по кругу дольки яблок, слегка их вдавливая.

11 . Этап

Выпекать до сухой лучинки и подрумянивания, примерно 40-50 минут.

12 . Этап

Готовый пирог слегка остудить и затем аккуратно извлечь из формы.