Булочки Гнезда

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Смешайте сухие ингредиенты: муку, дрожжи, 50 грамм сахара.

3. Этап

Добавьте к сухим ингредиентам 1 яйцо, 250 мл. молока, растопленное сливочное масло.

4. Этап

Замесите тесто.

5. Этап

Опустите тесто в ледяную воду, можно использовать для этих целей кубики льда, тесто должно полежать, пока не всплывет.

6. Этап

Извлеките тесто из воды, уберите излишки влаги, промокнув салфеткой.

7. Этап

Припорошите рабочую поверхность стола мукой, подмесите тесто, поставьте в теплое место на 1 час.

8. Этап

Пока тесто на расстойке, займитесь приготовлением заварного крема. Для этого смешайте в сотейнике 250 мл. молока, 2 яичных желтка и одно целое яйцо, кукурузный крахмал, ванилин и цедру одного лимона. Хорошо перемешайте.

9. Этап

Варите крем до загустения при помешивании на "водяной бане".

10. Этап

Готовый крем накройте "встык" пищевой пленкой.

11. Этап

Смешайте один желток со столовой ложкой молока — это смесь для смазывания булочек перед выпечкой.

12. Этап

Разделите тесто на 12 частей, примерно по 80 грамм. Подкатайте каждую часть в шар, затем сделайте в них углубления, можно стаканом. Я использовала деревянную толкушку.

13. Этап

Заполните углубления в булочках кремом, смажьте желтково-молочной смесью.

14. Этап

Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

15. Этап

Подготовьте лимонную глазурь, смешав 40 мл. лимонного сока и 90 грамм сахарной пудры.

16. Этап

Слегка остывшие булочки смажьте лимонной глазурью, обсыпьте кокосовой стружкой. Сверху можно поместить ягоды или кусочки фруктов.

17. Этап

Приятное или чаепитие с такими булочками гарантировано!