Булочки Гнезда

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Смешайте сухие ингредиенты: муку, дрожжи, 50 грамм сахара.

3 . Этап

Добавьте к сухим ингредиентам 1 яйцо, 250 мл. молока, растопленное сливочное масло.

4 . Этап

Замесите тесто.

5 . Этап

Опустите тесто в ледяную воду, можно использовать для этих целей кубики льда, тесто должно полежать, пока не всплывет.

6 . Этап

Извлеките тесто из воды, уберите излишки влаги, промокнув салфеткой.

7 . Этап

Припорошите рабочую поверхность стола мукой, подмесите тесто, поставьте в теплое место на 1 час.

8 . Этап

Пока тесто на расстойке, займитесь приготовлением заварного крема. Для этого смешайте в сотейнике 250 мл. молока, 2 яичных желтка и одно целое яйцо, кукурузный крахмал, ванилин и цедру одного лимона. Хорошо перемешайте.

9 . Этап

Варите крем до загустения при помешивании на "водяной бане".

10 . Этап

Готовый крем накройте "встык" пищевой пленкой.

11 . Этап

Смешайте один желток со столовой ложкой молока — это смесь для смазывания булочек перед выпечкой.

12 . Этап

Разделите тесто на 12 частей, примерно по 80 грамм. Подкатайте каждую часть в шар, затем сделайте в них углубления, можно стаканом. Я использовала деревянную толкушку.

13 . Этап

Заполните углубления в булочках кремом, смажьте желтково-молочной смесью.

14 . Этап

Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

15 . Этап

Подготовьте лимонную глазурь, смешав 40 мл. лимонного сока и 90 грамм сахарной пудры.

16 . Этап

Слегка остывшие булочки смажьте лимонной глазурью, обсыпьте кокосовой стружкой. Сверху можно поместить ягоды или кусочки фруктов.

17 . Этап

Приятное или чаепитие с такими булочками гарантировано!