Фаршированный налимий желудок Пувля

1 . Этап

Желудок вывернуть, промыть. Выворачивая, не бойтесь его порвать, он достаточно «резиновый».

2 . Этап

Печень, как ни жаль красоты, порубить ножом мелко.

3 . Этап

Молоки были тоже роскошные.

4 . Этап

Я порубил их довольно крупно – лучше, как и максу, измельчить.

5 . Этап

Измельченные максу и молоки смешать, посолить, поперчить.

6 . Этап

Набить ими желудок. Открытую сторону перевязать нитками.

7 . Этап

Опустить в кипящую подсоленную воду на 15 минут. Некоторые советуют желудок проткнуть, я этого не делал – он не лопнул.

8 . Этап

Вынуть, остудить (хотя можно есть и горячим, если не терпится). Нарезать, как колбасу, и – приятного аппетита!