Булочки со штрейзелем и черничным кремом

1. Этап

Дрожжевое тесто я, как и обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, оставляю на 5-10 минут.

2. Этап

Затем добавляю просеянную муку, 1/2 часть чуть взбитого яйца, размягченное сливочное масло, сахар, соль.

3. Этап

Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. Даю тесту увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте.

4. Этап

Пока тесто поднимается, готовлю крем. На плите довожу до кипения молоко.

5. Этап

Пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки и сахар,

6. Этап

Тщательно их взбиваю.

7. Этап

Добавляю к желтковой массе просеянную муку, щепотку ванилина, крахмал.

8. Этап

Массу опять взбиваю.

9. Этап

В желтковую массу добавляю сначала 2 столовые ложки закипевшего молока, взбиваю. Затем добавляю оставшееся молоко, опять взбиваю массу.

10. Этап

Помещаю миску в микроволновую печь на полную мощность на одну минуту.

11. Этап

Массу взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи в течение минуты и опять взбиваю. Даю массе чуть остыть, накрываю пленкой до полного остывания, чтобы сверху не образовалась сухая корочка.

12. Этап

Затем готовлю черничный сироп - в миске соединяю чернику и сахар,

13. Этап

Нагреваю на плите до полного растворения сахара, разминая ягоды.

14. Этап

Процеживаю черничный сироп, даю ему остыть.

15. Этап

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, перекладываю его на стол, уминаю.

16. Этап

Делю тесто на 8 равных частей.

17. Этап

Формую из них шары - чуть расплющиваю кусочек теста, а потом защипываю края вместе.

18. Этап

Накрываю шары теста пленкой, даю им отдохнуть минут 10-15.

19. Этап

Беру один кусочек теста, раскатываю скалкой в овал,

20. Этап

С длинных сторон загибаю тесто к середине.

21. Этап

Складываю тесто пополам, хорошо защипывая тесто по краю.

22. Этап

Таким образом должна получиться маленькая длинная булочка. Формую булочки из остального теста.

23. Этап

Противень смазываю растительным маслом, укладываю на него булочки. Булочки сильно увеличатся в размере, поэтому желательно не класть булочки близко друг к другу. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

24. Этап

Продолжаю готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером примерно минуту.

25. Этап

Добавляю остывший черничный сироп.

26. Этап

Хорошо перемешиваю.

27. Этап

К маслу с сиропом добавляю остывший заварной крем.

28. Этап

Хорошо взбиваю массу миксером до получения однородного и пышного крема. Крем можно чуть охладить в холодильнике, тогда украшения из него будут более выраженной формы.

29. Этап

Готовлю штрейзель. Соединяю просеянную муку, сливочное масло комнатной температуры, сахар.

30. Этап

Массу хорошо перетираю до образования крошки.

31. Этап

Когда булочки увеличатся в объеме в 1,5-2 раза, смазываю их оставшимся взбитым яйцом,

32. Этап

Посыпаю штрейзелем.

33. Этап

Выпекаю булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 15-18 минут до золотистого цвета.

34. Этап

Даю булочкам полностью остыть, разрезаю вдоль пополам, чуть не доходя до низа булочки.

35. Этап

С помощью кондитерского шприца заполняю разрез булочки кремом.

36. Этап

Украшаю булочку свежими ягодами черники и маленькими листочками мяты. Приятного Вам аппетита! Поверьте, очень вкусная, воздушная выпечка!