Булочки со штрейзелем и черничным кремом

1 . Этап

Дрожжевое тесто я, как и обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, оставляю на 5-10 минут.

2 . Этап

Затем добавляю просеянную муку, 1/2 часть чуть взбитого яйца, размягченное сливочное масло, сахар, соль.

3 . Этап

Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. Даю тесту увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте.

4 . Этап

Пока тесто поднимается, готовлю крем. На плите довожу до кипения молоко.

5 . Этап

Пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки и сахар,

6 . Этап

Тщательно их взбиваю.

7 . Этап

Добавляю к желтковой массе просеянную муку, щепотку ванилина, крахмал.

8 . Этап

Массу опять взбиваю.

9 . Этап

В желтковую массу добавляю сначала 2 столовые ложки закипевшего молока, взбиваю. Затем добавляю оставшееся молоко, опять взбиваю массу.

10 . Этап

Помещаю миску в микроволновую печь на полную мощность на одну минуту.

11 . Этап

Массу взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи в течение минуты и опять взбиваю. Даю массе чуть остыть, накрываю пленкой до полного остывания, чтобы сверху не образовалась сухая корочка.

12 . Этап

Затем готовлю черничный сироп - в миске соединяю чернику и сахар,

13 . Этап

Нагреваю на плите до полного растворения сахара, разминая ягоды.

14 . Этап

Процеживаю черничный сироп, даю ему остыть.

15 . Этап

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, перекладываю его на стол, уминаю.

16 . Этап

Делю тесто на 8 равных частей.

17 . Этап

Формую из них шары - чуть расплющиваю кусочек теста, а потом защипываю края вместе.

18 . Этап

Накрываю шары теста пленкой, даю им отдохнуть минут 10-15.

19 . Этап

Беру один кусочек теста, раскатываю скалкой в овал,

20 . Этап

С длинных сторон загибаю тесто к середине.

21 . Этап

Складываю тесто пополам, хорошо защипывая тесто по краю.

22 . Этап

Таким образом должна получиться маленькая длинная булочка. Формую булочки из остального теста.

23 . Этап

Противень смазываю растительным маслом, укладываю на него булочки. Булочки сильно увеличатся в размере, поэтому желательно не класть булочки близко друг к другу. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

24 . Этап

Продолжаю готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером примерно минуту.

25 . Этап

Добавляю остывший черничный сироп.

26 . Этап

Хорошо перемешиваю.

27 . Этап

К маслу с сиропом добавляю остывший заварной крем.

28 . Этап

Хорошо взбиваю массу миксером до получения однородного и пышного крема. Крем можно чуть охладить в холодильнике, тогда украшения из него будут более выраженной формы.

29 . Этап

Готовлю штрейзель. Соединяю просеянную муку, сливочное масло комнатной температуры, сахар.

30 . Этап

Массу хорошо перетираю до образования крошки.

31 . Этап

Когда булочки увеличатся в объеме в 1,5-2 раза, смазываю их оставшимся взбитым яйцом,

32 . Этап

Посыпаю штрейзелем.

33 . Этап

Выпекаю булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 15-18 минут до золотистого цвета.

34 . Этап

Даю булочкам полностью остыть, разрезаю вдоль пополам, чуть не доходя до низа булочки.

35 . Этап

С помощью кондитерского шприца заполняю разрез булочки кремом.

36 . Этап

Украшаю булочку свежими ягодами черники и маленькими листочками мяты. Приятного Вам аппетита! Поверьте, очень вкусная, воздушная выпечка!