Кекс с клубнично-мятным сиропом

1 . Этап

Вбить яйца в миску.

2 . Этап

Взбить миксером.

3 . Этап

Добавить сахар (вместо обычного сахара я использовала тростниковый сахар Демерара от Мистраль).

4 . Этап

Взбивать миксером в течение 5 минут.

5 . Этап

Во взбитые яйца с сахаром добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Затем просеять муку с разрыхлителем теста.

6 . Этап

Хорошо перемешать.

7 . Этап

Затем добавить молоко.

8 . Этап

Перемешиваем тесто с молоком. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно стекало с ложки “ленточкой”.

9 . Этап

Тесто перекладываем в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 175 градусов, 40-45 минут.

10 . Этап

Пока выпекается кекс, приготовим сироп. Клубнику (у меня замороженная) и листья мяты промыть, залить водой.

11 . Этап

Довести до кипения и варить в течение 15 минут.

12 . Этап

Через 15 минут, когда ягоды утратят свой цвет, а сироп станет красным, слить жидкость в другую кастрюлю, через дуршлаг (ягоды не давить!).

13 . Этап

Добавить сахар (тростниковый сахар Универсальный) в жидкость и мешать, пока сахар полностью не растает. Проварить 5 минут. Готовый сироп поставить остужаться.

14 . Этап

Готовый кекс вынуть из духовки, дать остыть.

15 . Этап

В остывшем кексе сделать наколы шпажкой.

16 . Этап

Пропитать кекс клубнично-мятным сиропом.