Жареный картофель с карамелизированным луком

1. Этап

Для приготовления лучше всего подходит именно мелкий лук, у нас его называют "севок" или "сеянка", у меня его в этом году более 2 кг, вот нашла ему идеальное применение. Самое "сложное" - почистить лук. Автор рецепта рекомендует для облегчения чистки предварительно на час залить лук водой.

2. Этап

Картофель также лучше брать мелкий, соизмеримо с размерами лука. Если вам нравится картофель в "мундире", до достаточно просто помыть картофель щёткой. В противном случае картофель чистим, крупный разрезаем пополам. Лук чистим, крупный также разрезаем пополам. Рекомендую не обрезать у лука "попки", иначе при жарке лук развалится.

3. Этап

Берём микс подсолнечного и оливкового масел "Идеал".

4. Этап

Наливаем в сковороду 2 ст. ложки масла, нагреваем и на среднем огне обжариваем картофель до румяности. Я обычно перемешиваю (переворачиваю) картофель, вращая за ручку сковороду и периодически встряхивая.

5. Этап

Одновременно в другую сковороду наливаем 1 ст. ложку микс подсолнечного и оливкового масел .

6. Этап

Нагреваем масло и кладём лук.

7. Этап

Обжариваем лук до румяности на среднем огне, также периодически встряхивая сковороду. Кладём сахар, соль, перемешиваем.

8. Этап

Наливаем красное сухое вино.

9. Этап

Выпариваем вино, помешивая лук на среднем огне.

10. Этап

В готовый картофель добавляем нарезанный чеснок, соль, свежемолотый чёрный перец, перемешиваем.

11. Этап

Сверху картофеля кладём карамелизированный лук. Подаём горячим к мясу. Особенно хорошо к шашлыку. Приятного аппетита!