Жареный картофель с карамелизированным луком

1 . Этап

Для приготовления лучше всего подходит именно мелкий лук, у нас его называют "севок" или "сеянка", у меня его в этом году более 2 кг, вот нашла ему идеальное применение. Самое "сложное" - почистить лук. Автор рецепта рекомендует для облегчения чистки предварительно на час залить лук водой.

2 . Этап

Картофель также лучше брать мелкий, соизмеримо с размерами лука. Если вам нравится картофель в "мундире", до достаточно просто помыть картофель щёткой. В противном случае картофель чистим, крупный разрезаем пополам. Лук чистим, крупный также разрезаем пополам. Рекомендую не обрезать у лука "попки", иначе при жарке лук развалится.

3 . Этап

Берём микс подсолнечного и оливкового масел "Идеал".

4 . Этап

Наливаем в сковороду 2 ст. ложки масла, нагреваем и на среднем огне обжариваем картофель до румяности. Я обычно перемешиваю (переворачиваю) картофель, вращая за ручку сковороду и периодически встряхивая.

5 . Этап

Одновременно в другую сковороду наливаем 1 ст. ложку микс подсолнечного и оливкового масел .

6 . Этап

Нагреваем масло и кладём лук.

7 . Этап

Обжариваем лук до румяности на среднем огне, также периодически встряхивая сковороду. Кладём сахар, соль, перемешиваем.

8 . Этап

Наливаем красное сухое вино.

9 . Этап

Выпариваем вино, помешивая лук на среднем огне.

10 . Этап

В готовый картофель добавляем нарезанный чеснок, соль, свежемолотый чёрный перец, перемешиваем.

11 . Этап

Сверху картофеля кладём карамелизированный лук. Подаём горячим к мясу. Особенно хорошо к шашлыку. Приятного аппетита!