Name: Балканский суп из баранины
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 800 г; Вода - 1.5 л; Лук репчатый - 2 шт; Лавровый лист - 2 шт; Болгарский перец - 1 шт; Морковь - 1 шт; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Перец черный - 0.5 ч. л.; Чеснок - 3 зуб.; Соль - 1 ч. л.; Томаты в собственном соку - 400 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Картофель - 500 г; Рис - 0.5 стак.; Желток яичный - 2 шт; Йогурт - 250 мл; Петрушка - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Балканский суп из баранины

Бульон

1. Баранина 800 г

2. Вода 1.5 л

3. Лук репчатый 2 шт

4. Лавровый лист 2 шт

Зажарка

1. Болгарский перец 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Паприка сладкая 1 ст. л.

4. Перец черный 0.5 ч. л.

5. Чеснок 3 зуб.

6. Соль 1 ч. л.

7. Томаты в собственном соку 400 г

8. Масло растительное 3 ст. л.

Добавления

1. Картофель 500 г

2. Рис 0.5 стак.

3. Желток яичный 2 шт

4. Йогурт 250 мл

5. Петрушка 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Балканский суп из баранины

1. Этап

После общения с одним поваром стал для приготовления супов использовать мультиварку. Особенно, когда вначале делается бульон. Мне посоветовали делать бульон в режиме "Томление" и результат превзошел все ожидания - бульон ароматный, а мясо нежное и мягкое. И не уменьшается сильно как при кипении. Если поставить бульон перед завтраком, то к часу дня суп уже будет готов. Итак в мультиварку - вода, баранина (у меня уже нарезанная на кусочки), 1 целая луковица и лавровый лист. В режиме "Томление" на 3.5 часа. Можно варить на слабом огне под крышкой, не давая воде кипеть, часа полтора.

2. Этап

Минут за 30 до окончания программы "Томление" начинаем делать зажарку. Мелко нарезаем луковицу и жарим до прозрачного состояния в нагретом масле. Добавляем натертую на крупной терке морковь и жарим на среднем огне минуту четыре. Сладкий перец делим на 4 части вдоль, очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в сковороду, перемешиваем и сразу добавляем томаты (нарезанные кусочками) в собственном соку. Тщательно перемешиваем, добавялем чеснок, паприку (у меня в равных пропорциях копченая и острая), черный молотый перец и соль. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и ставим на слабый огонь минут на 15.

1. Этап. Балканский суп из баранины: Минут за 30 до окончания программы

3. Этап

Когда программа "Томление" завершилась, выкидываем луковицу и лавровый лист. Достаем и откладываем мясо. Бульон процеживаем через мелкое сито. Возвращаем бульон на плиту или в мультиварку, добавляем картофель, нарезанный небольшими кубиками и рис. Также перекладываем в бульон зажарку. Накрываем крышкой и варим на среднем огне минут 15 до готовности картофеля. В мультиварке я готовил на режиме "суп" 20 минут.

1. Этап. Балканский суп из баранины: Когда программа

4. Этап

Пока варится суп, 2 желтка взбиваем вместе с йогуртом до однородной массы. Я использовал болгарское Кисло Мляко. Чем кислей йогурт, тем лучше

1. Этап. Балканский суп из баранины: Пока варится суп, 2 желтка взбиваем вместе с йогуртом до однородной массы. Я использовал болгарское Кисло Мляко. Чем кислей йогурт, тем лучше

5. Этап

Когда картофель готов, выключаем огонь и сразу возвращаем в суп мясо.

6. Этап

Потом аккуратно, помешивая суп, вливаем йогуртную массу. Тщательно перемешиваем.

7. Этап

Мелко нарезаем листья петрушки, добавляем в суп, закрываем крышкой. Даем настояться минут 15 - суп еще загустеет и станет еще ароматней. Подавать на стол, украсив свежими листьями петрушки.