Name: Балканский суп из баранины
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 800 г; Вода - 1.5 л; Лук репчатый - 2 шт; Лавровый лист - 2 шт; Болгарский перец - 1 шт; Морковь - 1 шт; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Перец черный - 0.5 ч. л.; Чеснок - 3 зуб.; Соль - 1 ч. л.; Томаты в собственном соку - 400 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Картофель - 500 г; Рис - 0.5 стак.; Желток яичный - 2 шт; Йогурт - 250 мл; Петрушка - 1 пуч.

Ингредиенты для - Балканский суп из баранины

1. Бульон Баранина 800 г

2. Бульон Вода 1.5 л

3. Бульон Лук репчатый 2 шт

4. Бульон Лавровый лист 2 шт

5. Зажарка Болгарский перец 1 шт

6. Зажарка Морковь 1 шт

7. Зажарка Паприка сладкая 1 ст. л.

8. Зажарка Перец черный 0.5 ч. л.

9. Зажарка Чеснок 3 зуб.

10. Зажарка Соль 1 ч. л.

11. Зажарка Томаты в собственном соку 400 г

12. Зажарка Масло растительное 3 ст. л.

13. Добавления Картофель 500 г

14. Добавления Рис 0.5 стак.

15. Добавления Желток яичный 2 шт

16. Добавления Йогурт 250 мл

17. Добавления Петрушка 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Балканский суп из баранины

1 . Этап

После общения с одним поваром стал для приготовления супов использовать мультиварку. Особенно, когда вначале делается бульон. Мне посоветовали делать бульон в режиме "Томление" и результат превзошел все ожидания - бульон ароматный, а мясо нежное и мягкое. И не уменьшается сильно как при кипении. Если поставить бульон перед завтраком, то к часу дня суп уже будет готов. Итак в мультиварку - вода, баранина (у меня уже нарезанная на кусочки), 1 целая луковица и лавровый лист. В режиме "Томление" на 3.5 часа. Можно варить на слабом огне под крышкой, не давая воде кипеть, часа полтора.

2 . Этап

Минут за 30 до окончания программы "Томление" начинаем делать зажарку. Мелко нарезаем луковицу и жарим до прозрачного состояния в нагретом масле. Добавляем натертую на крупной терке морковь и жарим на среднем огне минуту четыре. Сладкий перец делим на 4 части вдоль, очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в сковороду, перемешиваем и сразу добавляем томаты (нарезанные кусочками) в собственном соку. Тщательно перемешиваем, добавялем чеснок, паприку (у меня в равных пропорциях копченая и острая), черный молотый перец и соль. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и ставим на слабый огонь минут на 15.

1. Этап. Балканский суп из баранины: Минут за 30 до окончания программы

3 . Этап

Когда программа "Томление" завершилась, выкидываем луковицу и лавровый лист. Достаем и откладываем мясо. Бульон процеживаем через мелкое сито. Возвращаем бульон на плиту или в мультиварку, добавляем картофель, нарезанный небольшими кубиками и рис. Также перекладываем в бульон зажарку. Накрываем крышкой и варим на среднем огне минут 15 до готовности картофеля. В мультиварке я готовил на режиме "суп" 20 минут.

1. Этап. Балканский суп из баранины: Когда программа

4 . Этап

Пока варится суп, 2 желтка взбиваем вместе с йогуртом до однородной массы. Я использовал болгарское Кисло Мляко. Чем кислей йогурт, тем лучше

1. Этап. Балканский суп из баранины: Пока варится суп, 2 желтка взбиваем вместе с йогуртом до однородной массы. Я использовал болгарское Кисло Мляко. Чем кислей йогурт, тем лучше

5 . Этап

Когда картофель готов, выключаем огонь и сразу возвращаем в суп мясо.

6 . Этап

Потом аккуратно, помешивая суп, вливаем йогуртную массу. Тщательно перемешиваем.

7 . Этап

Мелко нарезаем листья петрушки, добавляем в суп, закрываем крышкой. Даем настояться минут 15 - суп еще загустеет и станет еще ароматней. Подавать на стол, украсив свежими листьями петрушки.