Крем суп овощной

Куриное филе с кабачками

1 . Кабачок очистим от кожуры, удалим семена и порежем кубиками. Обжарим на сковородке до полуготовности.

2 . Картошку почистим, порежем на кубики, добавим к обжаренным кабачкам. Приправим базиликом, орегано, майораном и чесноком. Солим, перчим по вкусу.

3 . Куриное филе порежем на части, по размеру примерно такие же, как кубики картошки.

4 . Добавим филе к кабачкам и картошке, перемешиваем, добавляем шампиньоны прям в мороженом виде.

5 . Заливаем майонезом (для диеты подойдет вариант со сметаной вместо майонеза) и тщательно перемешиваем.

6 . Складываем все в рукав и ставим в духовку 220 градусов на 45-50 мин. За 10-15 мин. до готовности вскроем рукав и оставим подрумяниваться.

7 . Подаем на стол со свежим помидором и петрушкой! Приятного аппетита!

8 . Кабачок получается очень нежным, таeт во рту... А самое вкусное - это сок, который остается на дне рукава. Так как шампиньоны были мороженые, то внутри рукава пустили сок, в этом соку и томилось наше филе и овощи. Очень вкусно получается, а главное - сочно!

Слоеные листики

1 . Грибы с луком обжарить на сковородке без крышки, пока вся вода не выпарится. Посолить и поперчить, сыр натереть на крупной терке

2 . Тесто раскатать в длину на присыпанной мукой поверхности и нарезать небольшими квадратиками (каждый листик теста на 8-10 квадратиков) положить в уголок каждого квадратика сырно-грибную смесь, сверху кусочек помидора

3 . Слепить треугольником, край сделать фигурным с помощью вилки. Два крайних уголка слепить вместе. Противень застелить бумагой, положить на нее изделия, сверху смазать слегка взбитым яйцом и посыпать кунжутом

4 . Выпекать в разогретой до 215 С духовке до золотистого цвета (10-15 минут) Приятного аппетита! :)

Куриный суп-лапша с креветками

1 . Курицу отварить в бульоне с добавлением душистого горошка и лавра;

2 . Креветки очистить, выложить на сковороду и добавить соевый соус;

3 . Обжаривать креветки до легкой корочки;

4 . Курицу вынуть из бульона, бульон процедить и отварить в нем длинную лапшу (или спагетти);

5 . Для порции супа отрезать несколько кусочков курицы;

6 . В тарелку выложить готовую лапшу, курицу, креветки, лук-порей, яйца, залить бульоном, подсолить по вкусу и посыпать семечками;

Кубанские блинчики с соусом Свитбат

1 . Ингредиенты для блинчиков.

2 . Смешиваем молоко, яйца (лучше делать тесто венчиком), соль, сахар, муку. В последнюю очередь вливаем растительное масло ТМ "Олейна", и хорошо смешиваем всю массу.

3 . Хорошо разогреваем сковороду (блинницу) и выпекаем блинчики. Смазываем тонким слоем сливочного масла.

4 . Переходим к приготовлению соуса "Свитбат"

5 . Растапливаем в сотейнике или небольшой кастрюльке сливочное масло. Всыпаем сахар, ждем, пока он растворится, даем закипеть и варим 3 минуты.

6 . Добавляем сок мандарина и хорошо перемешиваем.

7 . Влить сгущенное молоко, перемешать и дать соусу закипеть. Как только это произойдет, сразу снять с огня. Очень важно не передержать, иначе, он очень быстро потемнеет и возьмется комками.

8 . Ждем полного остывания, и можно наслаждаться нежными блинчиками, с великолепным тянучим соусом. С любовью для вас из самого сердца Кубани!

Лагман Шелковая нить

1 . Лагман готовится довольно быстро... В раскаленное растительное масло кладем немного бараньего жира (думбу), это нужно просто для вкуса, хотя можно обойтись и без него.

2 . У меня была говядина, но если есть баранина - это, конечно, еще лучше.

3 . Мясо нарезать кусочками (мой сын любит покрупнее).

4 . В казане жир уже поджарился, шкварки вынимаем, бросаем мясо, помешали его, чтобы не подгорело, а поджарилось ровненько, в это же время режем лук кубиками.

5 . Лук отправляем к мясу, делаем средний огонь и жарим его до светло-золотистого цвета. А в это время режем морковку, болгарский перчик, редьку (немножко, половинку), если есть - репу (тоже совсем немного, она придает горьковатый вкус, а это на любителя).

6 . Лучок поджарился, и мы закладываем только что нарезанные овощи туда и продолжаем жарить, пока не отделится масло.

7 . Теперь режем помидорки, чеснок и фасоль (у меня она замороженная) и тоже закидываем в казан, опять ждем, чтобы масло отделилось, и не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

8 . Берем зиру и кориандр (кинзу), растираем немного и отправляем в казан, жарим 2-3 минутки.

9 . Теперь наливаем воду (я лью кипящую, но можно и холодную), сразу же бросаем нарезанный кубиками картофель, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, чтобы не бурлило. Кладем пучок хорошо промытой кинзы (после того, как все сварится, его мы уберем), солим по вкусу. Добавляем щепотку сухого базилика (райхона), если есть, оставляем вариться на медленном огне час-полтора.

10 . Отдельно отвариваем тоненькие макарончики (у нас продается готовый лагман, но мне очень не хотелось в дождь и холод тащиться на базар), хотя и макароны не возбраняются..., промываем холодной водой, кладем в касу (можно в тарелку), споласкиваем кипятком, воду выливаем, теперь осталось налить наш бульон (подливу), сверху посыпать зеленью (какая есть). Готово!

11 . Вот и все!!! Приятного аппетита!

Хлеб со шпинатом и козьим сыром

1 . Подготовим все ингредиенты. Сыворотку нагреть до 40-45*.

2 . Моем и обсушиваем шпинат. Выкладываем шпинат в чашу блендера и добавляем растительное масло.

3 . Измельчаем до однородной массы. Добавляем мягкий козий сыр. Снова измельчаем до пастообразного состояния.

4 . Загружаем в ведёрко хлебопечки ингредиенты согласно инструкции. У меня сначала сухие. Сверху выкладываю зелёную красоту.

5 . Заливаю подогретой сывороткой. Я пекла хлеб на режиме быстрой выпечки 1час 55 минут.

6 . Хлеб готов. Аккуратно вынимаем буханку. И накрываем чистым, по возможности льняным полотенцем и оставляем до полного остывания, а лучше до утра.

Салат Иматра слоеный

1 . Целиком отварить морковь. В блендере измельчить зелень и смешать с Фетой. В отдельной посуде смешать йогурт с горчицей.

2 . Форму выстелить пищевой пленкой. Нарезать огурец, креветки отварить пару минут в горячей воде с веточкой укропа. Начинаем формировать слои салата. Самый нижний - паста из зелени с Фетой, затем свежий огурец, немного йогуртовой заправки, креветки, заправка, огурец, паста, лосось.

3 . Верх накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник, чтобы салат пропитался.

Кисель из крыжовника со свекольным соком

1 . Крыжовник помыть, обрезать хвостики.

2 . Поместить в кастрюлю и помять толкушкой. Но можно оставить ягоды и целыми.

3 . Залить литром горячей воды, довести до кипения, всыпать сахар.

4 . Свеклу помыть, почистить, потереть на мелкой терке, отжать сок с помошью сита. Свекольный жмых залить небольшим количеством питьевой воды ( до состояния кашицы) и снова отжать сок. Облегчить процесс можно с помощью соковыжималки.

5 . Отмерить примерно 200 мл сока, смешать с крахмалом. Я использую кукурузный.

6 . Тонкой струйкой влить крахмальный свекольный сок в крыжовенный сироп. Поварить минутку до загустения и снять с огня. Если не нравятся ягоды в киселе и вы любите однородную консистенцию, то перед добавлением свекольного сока ягоды можно выловить. Мне и мужу наличие ягод в киселе нравится. А вот дочери нет, ей я просто черпаю кисель без крыжовника.

Рыбный рулет Осенний шик

1 . Желатин залить водой и оставить. Отварить рыбное филе в подсоленной воде с лавровым листом и тремя горошками черного перца. Дать немного остыть и пропустить рыбное филе через мясорубку. Рыбный фарш посолить по вкусу.

2 . Тыкву очистить, порезать на кубики, отварить также как и рыбу в подсоленной воде с лавровым листом и перцем.

3 . Нагреть до теплого состояния рыбный бульон и распустить в нем желатин ( 1 ст. л. в тыкву). Затем добавляем майонез. Перемешиваем.

4 . Из отварной тыквы сделать пюре. Добавить измельченный чеснок и зелень. Посолить по вкусу. В тыкву добавить 1 ст. л. рыбного бульона с желатином.

5 . Рыбный фарш смешиваем с майонезно-желатиновой массой.

6 . На фольгу кладем пищевую пленку (для удобства сворачивания рулета). Выкладываем слой из рыбного фарша.

7 . Посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Отварное яйцо разделить на белок и желток. Желток натереть на мелкой терке поверх сыра.

8 . Выкладываем слой тыквенного пюре. Белок натереть на мелкой терке и кладем на край рулета, чтобы в середине рулета была начинка из белка.

9 . С помощью пищевой пленки аккуратно сворачиваем рулет. Заворачиваем рулет в фольгу. Ставим в холодильник для застывания.

Баклажанная икра без уксуса

1 . Моем, чистим и нарезаем кубиками наши баклажанчики, а затем отправляем их на обильно политый растительным маслом противень.

2 . Накрываем противень фольгой для того что бы баклажанчики пеклись и не высыхали.

3 . Моем и складываем на решетку болгарский перчик.

4 . Отправляем все это дело в духовку на 1 час при температуре 180 градусов

5 . Тем временем, чистим и режем лучок.

6 . Чистим и натираем на крупной терке морковь (я это сделала в комбайне)

7 . Морковь вместе с луком притушиваем в большой сковороде (или в мультиварке :)))

8 . Бланшируем помидорки. Делаем на носике надрез крестиком и опускаем в кипящую воду на 15-20 секунд, затем, достав шумовкой, опускаем в холодную воду. поддеваем кожицу помидора ножиком и с легкостью снимем ее.

9 . Режем помидорчики кубиками и отправляем в сковородку.

10 . Вот и прошел 1 час. Достаем из духовки баклажаны

11 . И отправляем их в основную кастрюлю, где мы и будем смешивать все ингредиенты и готовить дальше нашу икорку. Кастрюля, желательно, должна быть с толстым дном.

12 . Достаем наш шикарный перчик.

13 . Снимаем кожицу, очищаем от семечек, нарезаем кубиками и отправляем к баклажану.

14 . Туда же следом идут морковь с лучком и помидорчики. Ах!!! Какой аромат!!! Добавляем мелко порезанный острый перчик, сахар и соль. Томим на небольшом огне около 40 минут.

15 . Тем временем очень тщательно моем банки и стерилизуем их. (Я это делаю в микроволновке 10 минут, а крышки кипячу отдельно)

16 . Раскладываем икорочку по теплым баночкам, накрываем!!! крышками и отправляем в духовку на стерилизацию при 120 градусах в течение 15 минут с момента разогрева духовки.

17 . Достаем баночки, плотно закручиваем крышки и перевернув вверх ногами закутываем в теплый пледик до полного остывания.

18 . Приятного аппетита!!! Всю зиму эта икорка будет радовать ваше семейство. За счет термообработки баночки отлично хранятся в квартире.

Имбирно-ореховые Снежинки

1 . Растереть маргарин с песком и яйцом, до полного растворения сахара. Добавить ванилин, имбирь, гвоздику, разрыхлитель, молотые орехи и перемешать, добавить муку и еще раз вымесить тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут.

2 . Достать из холодильника и раскатать толщиной 5-7 мм на бумаге для выпечки.

3 . Вырезать формочкой снежинки. У меня таких формочек не было, я из картона вырезала шаблон и по нему обрезала тесто ножом.

4 . Так вырезаем 20 штук печенья. Ставим в духовку при температуре 190 градусов на 8-10 минут.

5 . Достаем печенье из духовки и остужаем.

6 . Готовим сахарную глазурь для украшения. Смешать белок, лимонную кислоту и сахарную пудру в густую массу, тщательно перетирая ложкой. Отложить 1/3 часть в отдельную посуду.

7 . В большую часть капнуть каплю синего пищевого красителя и тщательно вымесить.

8 . Выкладываем голубую глазурь в кондитерский мешок с тонкой насадкой и обводим ей контуры наших снежинок.

9 . Добавить в оставшуюся голубую глазурь примерно 1/3-1/2 чайной ложки воды - по консистенции, как сгущенка.

10 . Контур наш застыл, и мы ложечкой выкладываем мягкую голубую глазурь на поверхность печенья, т. к. контур у нас застыл, то глазурь не течет по краям, и получается очень аккуратно. Даем ей застыть.

11 . В кулинарный шприц выкладываем белую глазурь и рисуем им узоры на печенье. Сверху можно украсить сладкими жемчужинками.

12 . Для праздничной подачи берем коробочку и обклеиваем ее бумагой с новогодней тематикой, кладем туда мишуру и наше печенье. Новогодний подарок готов!

Салат с фасолью и морскими водорослями

1 . Подготовить ингредиенты. Из морских водорослей у меня маринованная морская капуста и салат "Чука" из зеленых водорослей вакаме. Маринованную морскую капусту я сама готовила из варено-мороженной морской капусты. Всё просто - капусту разморозила и отварила 5 минут. Соль, сахар, яблочный уксус по вкусу. Еще лук добавляю. Давно не покупаю морскую капусту в жестяных банках, у неё вкус другой.

2 . Красную фасоль ТМ Агро-Альянс сварить до готовности.

3 . Перец чили нарезать как нравится (колечками или мелко измельчить), чеснок пропустить через пресс.

4 . Смешать фасоль и водоросли в салатнике.

5 . Добавить чили, чеснок и немного кунжутного масла. Немного посолить и добавить сок лимона (или уксус 4%). Аккуратно перемешать.

6 . Сытный фасолевый салат с морскими водорослями готов!