Шоколадные мини-чизкейки

1. Этап

Время приготовления указано без учета времени запекания и остывания. Печенье пропустить через блендер.

2. Этап

Порезать чернослив на мелкие кусочки.

3. Этап

Смешать печенье, чернослив, яйца, размягченное сливочное масло, кокосовую стружку и замесить довольно крутое тесто.

4. Этап

Разделить тесто на кусочки. С помощью кольца утрамбовывать тесто на силиконовый коврик, в виде лепешек толщиной с мизинец.

5. Этап

Выпекать при 180 гр в течении 6-8 минут. Пока лепешки остывают, приготовить сырный крем.

6. Этап

Сметану смешать с сахаром,

7. Этап

добавить творожный сыр. Перемешать. Не взбивать!

8. Этап

Шоколад со сливками растопить на водяной бане

9. Этап

и соединить шоколадную массу с творожной.

10. Этап

Добавить по одному яйца, перемешать до однородности.

11. Этап

Всыпать крахмал и тщательно перемешать.

12. Этап

Разлить тесто в силиконовые формочки,

13. Этап

поставить в противень с водой и выпекать на водяной бане при 150 гр в течении 50-ти минут. Тесто сильно поднимется, даже может потрескаться, ничего страшного, после остывания опустится.

14. Этап

Дать полностью остыть, поставить в холодильник, желательно на ночь. Аккуратно извлечь из формочек.

15. Этап

Для приготовления ганаша шоколад со сливками растопить на водяной бане, нанести небольшое количество на выпеченные лепешки, сверху поместить извлеченные из формочек полуфабрикаты, которые приклеются к основе.

16. Этап

Залить ганашом чизкейки. Бока лепешек можно обсыпать кокосовой стружкой. При желании также можно украсить изделие сеточкой из шоколада.