Салат с шампиньонами, орехами и эстрагоном

1. Этап

На среднем огне без масла обжарить до светло-коричневого цвета орехи в течение 3-5 минут, дать им остыть и крупно порубить.

2. Этап

Измельчить лук.

3. Этап

Порубить листья эстрагона, смешать их с уксусом и солью, влить оливковое и ореховое масло. Я, к сожалению, свежего эстрагона найти не смогла, даже на центральный рынок съездила к азербайджанцам. Не повезло. Поэтому использовала сушеный эстрагон. Представляю, как это было бы вкусно со свежим, учитывая, что эстрагон - одна из самых любимых моих травок.

4. Этап

Взбить все до образования эмульсии.

5. Этап

С шампиньонов снять кожицу и нарезать тонкими пластинками (только шляпки).

6. Этап

Залить их половиной приготовленной для салата заправки, оставить на 10-15 минут.

7. Этап

Тем временем нарвать салат руками, выложить в салатник. Я использовала салат фризе (можно взять какой-нибудь другой салат, но обязательно, хрустящего сорта - фриллис или айсберг, например).

8. Этап

Добавить огурец, нарезанный тонкими полуколечками.

9. Этап

Полить частью заправки, очень аккуратно перемешать.

10. Этап

Выложить на плоскую тарелку небольшой горочкой. Сверху выложить замариновавшиеся шампиньоны, посыпать все орехами и полить оставшейся заправкой.