Ньокки с абрикосами

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты. Подготовила 3 яйца. На самом деле понадобилось 2 (всё зависит от размера яиц - у меня очень крупные попались).

2. Этап

Можно творог протереть через сито, можно измельчить в блендере до пастообразной консистенции.

3. Этап

Добавьте сахар, муку, 1 яйцо, посолите и вымесите.

4. Этап

Месите до тех пор, пока тесто не начнет собираться в шар. Тут я допустила ошибку. Положила сразу два яйца. И мне понадобилось почти в 2 раза больше муки (220 гр.). У меня ещё мука такая неудачная попалась (всегда нужно больше, чем в рецепте). Возможно, ещё творог влажноват был. Можно предварительно дать ему стечь.

5. Этап

Из абрикосов удалите косточки и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

6. Этап

Добавьте абрикосы в творожную массу и хорошо перемешайте. Разделите массу на 4 части и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в жгут диаметром 1,5-2 см.

7. Этап

Разрежьте жгуты на кусочки и скатайте каждый в шарик.

8. Этап

Для соуса удалите косточки из абрикосов, крупно нарежьте. Порубите грецкий орех.

9. Этап

С кастрюльке растопите сливочное масло и обжарьте абрикосы секунд 30, постоянно помешивая.

10. Этап

Всыпьте сахар и карамелизуйте фрукты еще немного. Как только они дадут сок, всыпьте орехи, перемешайте и снимите с огня.

11. Этап

Ньокки отварите в подсолёной воде пока они не всплывут. При подаче полейте соусом блюдо и часть соуса подайте в отдельной розетке. Приятного аппетита!