Пирожки жареные

1. Этап

1. Готовим емкость, в которой будем готовить тесто (у меня широкая кастрюля на 4 литра).

2. Этап

2. Наливаем в нее 0,5 литра теплой воды.

3. Этап

3. Берем 50 грамм дрожжей ( у меня половина 100 граммовой пачки).

4. Этап

4. Раскрошить дрожжи в емкость и засыпать 1 ст. ложкой сахара, хорошо размешать.

5. Этап

5. В кастрюлю с теплой водой добавить 1 чайную ложку крупной соли и 3 столовые ложки сахара.

6. Этап

6. Налить 4 ст. ложки подсолнечного масла

7. Этап

7. Теперь хорошо размешиваем дрожжи и выливаем в кастрюлю (они уже растаяли).

8. Этап

8. Хорошо все размешать ложкой.

9. Этап

9. Просеиваем муку по одному стакану и мешаем венчиком.

10. Этап

10. Как только тесто станет более густым, вымешиваем руками.

11. Этап

11. В этот раз в тесто ушло около 5 стакана муки (все зависит от муки, если тесто «плывет», добавляйте муку). 12. Готовое тесто слегка притрусить мукой, накрыть крышкой и оправить в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно лепить пирожки. (Периодически заглядывайте в холодильник. Тесто может сильно подняться, его нужно обмять).

12. Этап

13. Доску для разделки теста смазать растительным маслом и налить немного масла в пиалу, для того, чтобы время от времени "макать" пальцы (чтобы тесто не приставало).

13. Этап

14. Достаем тесто, делим его на две части, одну из них – обратно в кастрюлю.

14. Этап

15. Делим половину теста еще на две части, формируем две колбаски и отрезаем равные кусочки теста.

15. Этап

16. Скатываем шарики, пальцы можно слегка смазать растительным маслом, чтобы не приставало тесто к рукам (получилось 16 шт. из половины теста).

16. Этап

17. Потом также разделываем второю половину теста.

17. Этап

18. У меня начинка – картофельное пюре с черным молотым перцем.

18. Этап

19. Начиняем наши пирожки, придаем им плоскую форму. ( Хорошо иметь помощника, тогда один лепит, а другой жарит!)

19. Этап

20. Берем кулинарный жир или растительное масло, а также емкость, в которой будем жарить пирожки (у меня алюминиевая кастрюля и 1,5 пачки кулинарного жира). Учитывать, что при жарке пирожки должны полностью быть покрыты жиром, т. е. плавать.

20. Этап

21. Растапливаем кулинарный жир (проверяем температуру для жарки – бросить маленький кусочек корочки хлеба, если шипит и вокруг пузырьки, то можно жарить). Корочку хлеба вытаскиваем из жира.

21. Этап

22. Теперь жарим пирожки. Сначала они ложатся на дно, потом постепенно поднимаются.

22. Этап

23. Жарим до золотистого цвета с одной стороны, потом переворачиваем пирожки и жарим с другой стороны.

23. Этап

24. Когда пирожки поджарятся до золотистого цвета с другой стороны, выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, которое будем обновлять с новой жаркой пирожков. Сегодня у меня получилось 32 пирожка.

24. Этап

Первые пирожки сразу "улетают", т. к. запах слышен по «всей округе». Дожариваем остальные пирожки. Приятного аппетита!