Пирожки жареные

1 . Этап

1. Готовим емкость, в которой будем готовить тесто (у меня широкая кастрюля на 4 литра).

2 . Этап

2. Наливаем в нее 0,5 литра теплой воды.

3 . Этап

3. Берем 50 грамм дрожжей ( у меня половина 100 граммовой пачки).

4 . Этап

4. Раскрошить дрожжи в емкость и засыпать 1 ст. ложкой сахара, хорошо размешать.

5 . Этап

5. В кастрюлю с теплой водой добавить 1 чайную ложку крупной соли и 3 столовые ложки сахара.

6 . Этап

6. Налить 4 ст. ложки подсолнечного масла

7 . Этап

7. Теперь хорошо размешиваем дрожжи и выливаем в кастрюлю (они уже растаяли).

8 . Этап

8. Хорошо все размешать ложкой.

9 . Этап

9. Просеиваем муку по одному стакану и мешаем венчиком.

10 . Этап

10. Как только тесто станет более густым, вымешиваем руками.

11 . Этап

11. В этот раз в тесто ушло около 5 стакана муки (все зависит от муки, если тесто «плывет», добавляйте муку). 12. Готовое тесто слегка притрусить мукой, накрыть крышкой и оправить в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно лепить пирожки. (Периодически заглядывайте в холодильник. Тесто может сильно подняться, его нужно обмять).

12 . Этап

13. Доску для разделки теста смазать растительным маслом и налить немного масла в пиалу, для того, чтобы время от времени "макать" пальцы (чтобы тесто не приставало).

13 . Этап

14. Достаем тесто, делим его на две части, одну из них – обратно в кастрюлю.

14 . Этап

15. Делим половину теста еще на две части, формируем две колбаски и отрезаем равные кусочки теста.

15 . Этап

16. Скатываем шарики, пальцы можно слегка смазать растительным маслом, чтобы не приставало тесто к рукам (получилось 16 шт. из половины теста).

16 . Этап

17. Потом также разделываем второю половину теста.

17 . Этап

18. У меня начинка – картофельное пюре с черным молотым перцем.

18 . Этап

19. Начиняем наши пирожки, придаем им плоскую форму. ( Хорошо иметь помощника, тогда один лепит, а другой жарит!)

19 . Этап

20. Берем кулинарный жир или растительное масло, а также емкость, в которой будем жарить пирожки (у меня алюминиевая кастрюля и 1,5 пачки кулинарного жира). Учитывать, что при жарке пирожки должны полностью быть покрыты жиром, т. е. плавать.

20 . Этап

21. Растапливаем кулинарный жир (проверяем температуру для жарки – бросить маленький кусочек корочки хлеба, если шипит и вокруг пузырьки, то можно жарить). Корочку хлеба вытаскиваем из жира.

21 . Этап

22. Теперь жарим пирожки. Сначала они ложатся на дно, потом постепенно поднимаются.

22 . Этап

23. Жарим до золотистого цвета с одной стороны, потом переворачиваем пирожки и жарим с другой стороны.

23 . Этап

24. Когда пирожки поджарятся до золотистого цвета с другой стороны, выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, которое будем обновлять с новой жаркой пирожков. Сегодня у меня получилось 32 пирожка.

24 . Этап

Первые пирожки сразу "улетают", т. к. запах слышен по «всей округе». Дожариваем остальные пирожки. Приятного аппетита!