Артишоки по-константинопольски

1 . Этап

Артишоки очистить от лепестков и пушка в центре, разрезать пополам. Разрезать лимон и половинкой натереть артишоки, после чего поместить их в воду.

2 . Этап

Разогреваем в кастрюле оливковое масло и начинаем пассеровать овощи. Первым кладем мелко нарезанный лук.

3 . Этап

Затем нарезанную кружочками морковь.

4 . Этап

В последнюю очередь- картофель ( предварительно почистить и порезать на четвертинки), артишоки и укроп. Солим, перчим и наливаем 2 кофейные чашки горячей воды. Кастрюлю закрываем и варим на слабом огне 30-45 мин- до готовности овощей. Во время варки стараемся крышку открывать как можно реже. В конце варки вливаем лимонный сок и встряхиваем кастрюлю, чтобы сок прошел до дна.

5 . Этап

Готовое блюдо подаем горячим, сопровождаем сыром фета и оливками.