Name: Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Свиные ноги - 3 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.; Лук красный - 2 шт.; Ваниль - 1 шт.; Перец душистый - 7 шт.; Можжевельник ягоды - 4 шт.; Кардамон - 4 шт.; Имбирь корень - 3 гр.; Чеснок - 4 зубка; Вода - 1 л.; Лапша домашняя - 200 гр.; Соевый соус - 3 ст. л.; Вино белое сладкое - 4 ст. л.; Масло кунжутное - 1/2 ч. л.; Лук зеленый - 1 пучок; Мята - 1 пучок; Перец чили - 1 шт.

Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

1. Свиные ноги - 3 шт.

2. Масло растительное - 1 ст. л.

3. Лук красный - 2 шт.

4. Ваниль - 1 шт.

5. Перец душистый - 7 шт.

6. Можжевельник ягоды - 4 шт.

7. Кардамон - 4 шт.

8. Имбирь корень - 3 гр.

9. Чеснок - 4 зубка

10. Вода - 1 л.

11. Лапша домашняя - 200 гр.

12. Соевый соус - 3 ст. л.

13. Вино белое сладкое - 4 ст. л.

14. Масло кунжутное - 1/2 ч. л.

15. Лук зеленый - 1 пучок

16. Мята - 1 пучок

17. Перец чили - 1 шт.

Как вкусно приготовить - Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Обрезать весь лишний жир с утиных ног и обжарить их с обеих сторон, чтобы они приобрели золотистый цвет. Убрать утку из сковороды и отложить. Вылить почти весь оставшийся жир из сковороды, оставив немного на дне.

1. Этап. Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой: Обрезать весь лишний жир с утиных ног и обжарить их с обеих сторон, чтобы они приобрели золотистый цвет. Убрать утку из сковороды и отложить. Вылить почти весь оставшийся жир из сковороды, оставив немного на дне.

3. Этап

Горошины розового перца и можжевельника вместе с кардамоном растолочь в ступке. Можно добавить сушеные листья гибискуса.

1. Этап. Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой: Горошины розового перца и можжевельника вместе с кардамоном растолочь в ступке. Можно добавить сушеные листья гибискуса.

4. Этап

Лук порезать тонкими полукольцами и добавить в сковороду вместе с измельченными специями и разрезанным вдоль стручком ванили. Готовить на медленном огне, чтобы лук карамелизировался, помешивая, примерно 5 минут, затем добавить порезанный тонкой соломкой имбирь и порезанный на тонкие пластины чеснок. Протушить все еще 2 минуты. Выложить луковую смесь в кастрюлю с толстым дном, туда же положить обжаренные утиные ноги, залить водой, довести до кипения, снизить температуру до минимума и тушить 45 минут.

1. Этап. Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой: Лук порезать тонкими полукольцами и добавить в сковороду вместе с измельченными специями и разрезанным вдоль стручком ванили. Готовить на медленном огне, чтобы лук карамелизировался, помешивая, примерно 5 минут, затем добавить порезанный тонкой соломкой имбирь и порезанный на тонкие пластины чеснок. Протушить все еще 2 минуты. Выложить луковую смесь в кастрюлю с толстым дном, туда же положить обжаренные утиные ноги, залить водой, довести до кипения, снизить температуру до минимума и тушить 45 минут.

5. Этап

Тем временем отварить рисовую лапшу в кипящей воде 6-8 минут. Достать кусочки утки из супа и остудить. Разобрать их руками на тонкие полоски и вернуть в суп. (Кожу и кости выкинуть). Добавить в суп мирин, соевый соус и кунжутное масло.