Name: Заливной сырно-мясной пирог Удивительный
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 3 стак.; Кефир - 2 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Приправа - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Фарш мясной - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Помидор - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Зелень - 1 пуч.; Смесь перцев - 0.5 ч. л.; Соль - по вкусу; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Сыр твердый - 70...100 г

Ингредиенты для - Заливной сырно-мясной пирог Удивительный

1. Тесто Мука пшеничная 3 стак.

2. Тесто Кефир 2 стак.

3. Тесто Яйцо куриное 2 шт

4. Тесто Разрыхлитель теста 2 ч. л.

5. Тесто Приправа 1 ч. л.

6. Тесто Соль 0.5 ч. л.

7. Тесто Сахар 1 ч. л.

8. Тесто Масло сливочное 1 ст. л.

9. Начинка Фарш мясной 400 г

10. Начинка Лук репчатый 1 шт

11. Начинка Помидор 1 шт

12. Начинка Болгарский перец 1 шт

13. Начинка Зелень 1 пуч.

14. Начинка Смесь перцев 0.5 ч. л.

15. Начинка Соль по вкусу

16. Начинка Масло подсолнечное 3 ст. л.

17. Начинка Чеснок 2 зуб.

18. Начинка Сыр твердый 70...100 г

Как вкусно приготовить - Заливной сырно-мясной пирог Удивительный

1 . Этап

Лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистости, добавить фарш, соль, молотую смесь перцев, чеснок (мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку) обжарить все на среднем огне.

2 . Этап

Помидоры и болгарский перец мелко нарезать и добавить к фаршу, тушить до испарения жидкости.

3 . Этап

Воды в готовой начинке быть не должно.

4 . Этап

Готовую начинку выложить и остудить до комнатной температуры. Для хозяек, у которых мало времени, начинку можно приготовить заранее, поставить в холодильник и на следующий день (как в моём случае) разогреваете духовку, мешаете 5 мин. тесто и пирог в духовку - к ужину...)))

1. Этап. Заливной сырно-мясной пирог Удивительный: Готовую начинку выложить и остудить до комнатной температуры. Для хозяек, у которых мало времени, начинку можно приготовить заранее, поставить в холодильник и на следующий день (как в моём случае) разогреваете духовку, мешаете 5 мин. тесто и пирог в духовку - к ужину...)))

5 . Этап

Займёмся тестом: разбиваем в ёмкость 2 яйца (у меня одно мукой запорошило)), добавляем кефир любой жирности, соль, сахар, приправу, муку смешать с разрыхлителем, просеять в тесто, перемешать (без взбивания).

1. Этап. Заливной сырно-мясной пирог Удивительный: Займёмся тестом: разбиваем в ёмкость 2 яйца (у меня одно мукой запорошило)), добавляем кефир любой жирности, соль, сахар, приправу, муку смешать с разрыхлителем, просеять в тесто, перемешать (без взбивания).

6 . Этап

Тесто получается консистенции густой сметаны.

7 . Этап

В форму, у меня круглая с высотой бортиков 7см, диаметр 26 см, смазанную маслом, выкладываем половину теста, на тесто начинку, не доходя до краёв примерно 1 см, посыпаем мелко нарезанной зеленью..

1. Этап. Заливной сырно-мясной пирог Удивительный: В форму, у меня круглая с высотой бортиков 7см, диаметр 26 см, смазанную маслом, выкладываем половину теста, на тесто начинку, не доходя до краёв примерно 1 см, посыпаем мелко нарезанной зеленью..

8 . Этап

Сыр натираем на крупной тёрке, поверх начинки выкладываем сыр

9 . Этап

Оставшееся тесто выкладываем ровным слоем поверх сыра и делаем посередине небольшое отверстие, приметно 5 см в диаметре. Это даст выход лишней влаге, пирог впоследствии осядет совсем немного. И к концу запекания это отверстие затянется тестом... Ставим в обязательно разогретую до 180 градусов! духовку на 30 минут.

1. Этап. Заливной сырно-мясной пирог Удивительный: Оставшееся тесто выкладываем ровным слоем поверх сыра и делаем посередине небольшое отверстие, приметно 5 см в диаметре. Это даст выход лишней влаге, пирог впоследствии осядет совсем немного. И к концу запекания это отверстие затянется тестом... Ставим в обязательно разогретую до 180 градусов! духовку на 30 минут.

10 . Этап

Как начнёт зарумяниваться, я выключаю основной газ и включаю верх (гриль), чтобы зарумянился верх пирога, это быстро, примерно 2 мин. Отверстие к этому времени уже затянулось. Пирог смазываем растопленным сливочным маслом.

1. Этап. Заливной сырно-мясной пирог Удивительный: Как начнёт зарумяниваться, я выключаю основной газ и включаю верх (гриль), чтобы зарумянился верх пирога, это быстро, примерно 2 мин. Отверстие к этому времени уже затянулось. Пирог смазываем растопленным сливочным маслом.

11 . Этап

Вынимаем на тарелочку, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

12 . Этап

Пирог получается пышный, ароматный, с хрустящей корочкой по бокам, сыр растворяется в тесте, образуя вкуснейшие сырные кусочки, как сказала моя мама: "Удивительный пирог!".