Желтый пирог

1 . Этап

Перемолоть в блендере орехи. Хорошо перемешать с сахарной пудрой.

2 . Этап

Отделить яичные белки от желтков. Желтки отложить для крема. А белки взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и плотной.

3 . Этап

Аккуратно вмешать взбитые белки в орехово-сахарную массу. Покрыть форму для выпекания бумагой для выпечки. Перенести полученную смесь в форму и равномерно распределить ее по всему объему. Выпекать на нижнем уровне при 190°C. В течение примерно 30 минут, до того момента, как корж начнет зарумяниваться.

4 . Этап

Оставить готовый корж при комнатной температуре до полного остывания.

5 . Этап

Пока займемся кремом. Приготовим все необходимые ингредиенты. Кусочки сливочного масла должны ждать в холодильнике.

6 . Этап

Смешаем яичные желтки с крахмалом. Масса должна быть однородной. В отдельной кастрюльке смешиваем сахар, молоко и сливки. Ставим на средний огонь. Мешаем пока сахар полностью не растворится. Затем тонкой струйкой и постоянно помешивая переливаем теплую молочную массу в миску с желтками. После этого возвращаем полученную массу в нашу кастрюльку. Продолжаем помешивать при средней температуре. Через какое-то время крем загустеет. Дать кремовой массе покипеть 1 минуту, после чего выключить плиту. Добавить в полученное холодные кубики сливочного масла. Размешать до однородности.

7 . Этап

Распределить крем на поверхности коржа. За неимением ничего лучшего и в качестве бортика была использована фольга, которую я сложила и закрепила бумажным скотчем по периметру коржа. Взамен фольги, возможно, наверно, использовать специальные разъемные формы.

8 . Этап

Поместить пирог в холодильник на минимум 3 часа, желательно на ночь. Снять фольгу перед употреблением. Velbekommen!