Name: Азербайджанская халва
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 10
Ingredients: Сахар - 4 килограмма; Лимонная кислота - 2-3 щепоток; Горячая вода - 4 стакана; Орехи - 1,5-2 килограмма; Яйца - 2-3 штук

Ингредиенты для - Азербайджанская халва

1. Сахар 4 килограмма

2. Лимонная кислота 2-3 щепоток

3. Горячая вода 4 стакана

4. Орехи 1,5-2 килограмма

5. Яйца 2-3 штук

Как вкусно приготовить - Азербайджанская халва

1 . Этап

Смешайте в большом тазу сахар и лимонную кислоту, добавьте горячую воду, перемешайте слегка и поставьте на огонь, чтобы сироп варился. Не надо сильно его мешать, сахар сам растворится.

2 . Этап

Тем временем отделите белки от желтков. Взбейте их до белой пены. Я ничего к белкам не добавляю, просто взбиваю их вилкой.

1. Этап. Азербайджанская халва: Тем временем отделите белки от желтков. Взбейте их до белой пены. Я ничего к белкам не добавляю, просто взбиваю их вилкой.

3 . Этап

Когда сахарный сироп стал густым, уберите его с огня. Дайте остыть, но не сильно, он просто не должен быть горячим, чтобы при добавлении белки не свернулись. Пока сироп остывает, помешивайте его пару раз, чтобы сахар обратно не затвердел.

1. Этап. Азербайджанская халва: Когда сахарный сироп стал густым, уберите его с огня. Дайте остыть, но не сильно, он просто не должен быть горячим, чтобы при добавлении белки не свернулись. Пока сироп остывает, помешивайте его пару раз, чтобы сахар обратно не затвердел.

4 . Этап

Потом добавьте в сироп взбитые белки. Перемешивать все нужно очень тщательно, белки должны полностью и равномерно в сиропе раствориться. Это может занять до получаса времени, но это необходимо. Масса должна быть белой.

1. Этап. Азербайджанская халва: Потом добавьте в сироп взбитые белки. Перемешивать все нужно очень тщательно, белки должны полностью и равномерно в сиропе раствориться. Это может занять до получаса времени, но это необходимо. Масса должна быть белой.

5 . Этап

Теперь можете и орехи добавить. Опять таки: нужно все тщательно размешать.

6 . Этап

По желанию помимо орехов можете еще сухофрукты добавить. Руки смочите в холодной воде, сформируйте брикеты. Масса должна быть еще теплой и податливой, но не горячей. Выложить можно на противень, застеленный пищевой пленкой.