Name: Закуска из баклажанов и кабачков на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Баклажан - 4 шт; Кабачок - 4 шт; Морковь - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Зелень - 1 пуч.; Уксус - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Перец чили - 2 шт

Закуска из баклажанов и кабачков на зиму

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска из баклажанов и кабачков на зиму

1. Баклажан - 4 шт

2. Кабачок - 4 шт

3. Морковь - 2 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Зелень - 1 пуч.

6. Уксус - 2 ст. л.

7. Соль - 1 ч. л.

8. Сахар - 1 ст. л.

9. Перец чили - 2 шт

Как вкусно приготовить - Закуска из баклажанов и кабачков на зиму

1. Этап

Нарезаем баклажаны сначала кружочками, каждый кружочек делим на 4. Хорошо солим, перемешиваем и оставляем на пол часа. За это время должна выйти вся горечь. Дальше промываем баклажаны и отжимаем от жидкости.

2. Этап

Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем так же как и баклажаны.

3. Этап

Поскольку кабачки готовятся дольше баклажаны, то сперва обжариваем их на оливковом масле в сотейнике. Жарим на медленном огне и под закрытой крышкой, не забывая иногда помешивать.

1. Этап. Закуска из баклажанов и кабачков на зиму: Поскольку кабачки готовятся дольше баклажаны, то сперва обжариваем их на оливковом масле в сотейнике. Жарим на медленном огне и под закрытой крышкой, не забывая иногда помешивать.

4. Этап

Морковь натираем на средней терке.

5. Этап

Острый перец нарезаем кружочками. Семена я не удаляю, так блюдо получится острее.

6. Этап

Мелко измельчаем чеснок.

7. Этап

Через 15 минут добавляем к кабачкам отжатые баклажаны и готовим еще 15 минут. Далее добавляем морковь и острый перец, перемешиваем.

1. Этап. Закуска из баклажанов и кабачков на зиму: Через 15 минут добавляем к кабачкам отжатые баклажаны и готовим еще 15 минут. Далее добавляем морковь и острый перец, перемешиваем.

8. Этап

Через 5 минут к блюду добавляем одну чайную ложку соли, столовую ложку сахара и две столовых ложки яблочного уксуса.

1. Этап. Закуска из баклажанов и кабачков на зиму: Через 5 минут к блюду добавляем одну чайную ложку соли, столовую ложку сахара и две столовых ложки яблочного уксуса.

9. Этап

Измельчаем укроп с петрушкой.

10. Этап

Добавляем зелень и чеснок к овощам. Перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

11. Этап

Выкладываем блюдо по стерилизованным баночкам. На дно глубокой кастрюльки стелим полотенце, на него ставим банки. Заливаем теплой водой по плечики банок. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем 10 минут.