Ингредиенты для - Расстегай с морковью
Как вкусно приготовить - Расстегай с морковью
1 . Этап
Подготовим продукты. Приготовим тесто для расстегаев.
2 . Этап
В миску наливаем теплое молоко. Добавляем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.
3 . Этап
Через 5-7 минут появилась "пенная шапочка". Дрожжевая смесь готова к работе.
4 . Этап
В глубокую миску выкладываем куриные яйца, растопленное остуженное сливочное масло, соль, ванилин и апельсиновую цедру. Добавляем молочно-дрожжевую смесь. Хорошо перемешиваем.
5 . Этап
Просеиваем в миску муку.
6 . Этап
Замешиваем тесто. Смазываем тесто растительным маслом. Накрываем миску крышкой и оставляем на 1 час в теплом месте.
7 . Этап
Пока поднимается тесто, займемся приготовлением начинки. Морковь пропускаем через мясорубку (я использовала самую мелкую решетку) или трем на терке, или же измельчаем в кухонном комбайне.
8 . Этап
У апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Для начинки нам понадобится 1/2 ч. л. апельсиновой цедры.
9 . Этап
На огонь ставим глубокую толстостенную сковороду. Хорошо нагреваем. Выкладываем молотую морковь. Обжариваем, постоянно помешивая, в течении 10-12 минут.
10 . Этап
Затем добавляем в сковороду сахар, апельсиновую цедру и свежевыжатый сок.
11 . Этап
Перемешиваем массу. Убавляем огонь до среднего значения. Накрываем сковороду крышкой и готовим 10 минут.
12 . Этап
Затем добавляем в сковороду сливочное масло.
13 . Этап
Перемешиваем массу. Готовим еще 5-7 минут.
14 . Этап
Начинка готова. Убираем сковороду с огня. Остужаем морковную массу, переложив ее в миску.
15 . Этап
Тесто готово.
16 . Этап
Тесто делим на равные кусочки. У меня 12 шт по 80 гр. Выкладываем их на рабочую поверхность, добавив немного муки.
17 . Этап
Раскатываем каждый кусочек теста в виде лепешки. На каждую лепешку выкладываем по 1 ст. л. с горкой ( примерно 35-38 гр.) морковной начинки.
18 . Этап
Защипываем расстегаи, оставив центр пирожка открытым.
19 . Этап
Выкладываем расстегаи на противень, застеленный ковриком для выпечки. У меня получилось 2 противня по 6 шт. Накрываем противни х/б полотенцами и оставляем на 30 минут. Включаем духовку.
20 . Этап
Приготовим смесь для смазывания расстегаев. В миску разбиваем яйцо. Добавляем растительное масло и воду. Слегка взбиваем до однородности.
21 . Этап
Через 30 минут убираем полотенце. Заготовки увеличились в объеме.
22 . Этап
Смазываем их яичной смесью. Помещаем противень в разогретую духовку.
23 . Этап
Выпекаем расстегаи 13-15 минут при 200 градусах, ориентируясь на свою духовку. Затем вынимаем противень из духовки. Выпечку остужаем на решетке. Аналогично выпекаем второй противень с расстегаями.
24 . Этап
Подаем выпечку.
