Расстегай с морковью

1. Этап

Подготовим продукты. Приготовим тесто для расстегаев.

2. Этап

В миску наливаем теплое молоко. Добавляем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.

3. Этап

Через 5-7 минут появилась "пенная шапочка". Дрожжевая смесь готова к работе.

4. Этап

В глубокую миску выкладываем куриные яйца, растопленное остуженное сливочное масло, соль, ванилин и апельсиновую цедру. Добавляем молочно-дрожжевую смесь. Хорошо перемешиваем.

5. Этап

Просеиваем в миску муку.

6. Этап

Замешиваем тесто. Смазываем тесто растительным маслом. Накрываем миску крышкой и оставляем на 1 час в теплом месте.

7. Этап

Пока поднимается тесто, займемся приготовлением начинки. Морковь пропускаем через мясорубку (я использовала самую мелкую решетку) или трем на терке, или же измельчаем в кухонном комбайне.

8. Этап

У апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Для начинки нам понадобится 1/2 ч. л. апельсиновой цедры.

9. Этап

На огонь ставим глубокую толстостенную сковороду. Хорошо нагреваем. Выкладываем молотую морковь. Обжариваем, постоянно помешивая, в течении 10-12 минут.

10. Этап

Затем добавляем в сковороду сахар, апельсиновую цедру и свежевыжатый сок.

11. Этап

Перемешиваем массу. Убавляем огонь до среднего значения. Накрываем сковороду крышкой и готовим 10 минут.

12. Этап

Затем добавляем в сковороду сливочное масло.

13. Этап

Перемешиваем массу. Готовим еще 5-7 минут.

14. Этап

Начинка готова. Убираем сковороду с огня. Остужаем морковную массу, переложив ее в миску.

15. Этап

Тесто готово.

16. Этап

Тесто делим на равные кусочки. У меня 12 шт по 80 гр. Выкладываем их на рабочую поверхность, добавив немного муки.

17. Этап

Раскатываем каждый кусочек теста в виде лепешки. На каждую лепешку выкладываем по 1 ст. л. с горкой ( примерно 35-38 гр.) морковной начинки.

18. Этап

Защипываем расстегаи, оставив центр пирожка открытым.

19. Этап

Выкладываем расстегаи на противень, застеленный ковриком для выпечки. У меня получилось 2 противня по 6 шт. Накрываем противни х/б полотенцами и оставляем на 30 минут. Включаем духовку.

20. Этап

Приготовим смесь для смазывания расстегаев. В миску разбиваем яйцо. Добавляем растительное масло и воду. Слегка взбиваем до однородности.

21. Этап

Через 30 минут убираем полотенце. Заготовки увеличились в объеме.

22. Этап

Смазываем их яичной смесью. Помещаем противень в разогретую духовку.

23. Этап

Выпекаем расстегаи 13-15 минут при 200 градусах, ориентируясь на свою духовку. Затем вынимаем противень из духовки. Выпечку остужаем на решетке. Аналогично выпекаем второй противень с расстегаями.

24. Этап

Подаем выпечку.